粽子难消化？那是因为你吃错了！
脾胃病科 吕小燕
五/月/初/五/端/午/节/安/康
端午节
安康
端午节辟谣
01
粽子：切勿贪食
包裹粽子的粽叶北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶。苇叶可清热生津、除烦止渴，竹叶可清热除烦、利尿排毒，荷叶能清热利湿、和胃宁神。
糯米是非常典型的精致碳水化合物了，膳食纤维含量非常低，Gi值和其他粮食谷物相比绝对偏高了。也就是说，糯米本身，是非常容易被身体分解消化的。
但为什么我们一直有「糯米食物难以被消化的印象」？
影响我们身体消化糯米类食物的原因，主要有3个。
第一，咀嚼不充分，影响消化酶工作。
我们人体消化食物，最重要的步骤，就是咀嚼。通过咀嚼，口腔中的唾液里有消化酶，会帮助你去分解食物。所以一个食物，你咀嚼越充分，就越能帮助身体去消化它。多数糯米食物，是特别特别特别黏的，这些都会影响我们去充分咀嚼它。毕竟..有多少人吃一个元宵，是嚼了20下才咽下去的...多数人都跟我一样，嚼几口就咽了吧？这也是为什么很多老人、或者一些肠胃不好的人，需要吃流食的原因，就是省去了嚼这步。所以再唠叨一遍，吃饭要细嚼慢咽啊！
第二，我们常吃到的糯米食物，大多添加了很多油。
比如汤圆、肉粽子、糯米烧卖、油炸年糕啊等等。本来就咀嚼不充分，再跟油脂裹在一起，消化酶就更难接近了。脂肪是3大营养素中，消化速度最慢的一个。很多人开始减肥不敢吃油，觉得自己饿得快其实就是这个原因。相反，一个食物中脂肪含量高，也会拉长消化时间。
第三，糯米在放凉之后，会变得难以被消化。
比如自己家端午节喜欢吃放凉的红枣粽子。在热乎的时候其实是很好消化的，但是放凉了之后再吃，就会变得难以被消化。这跟糯米中的支链淀粉有关，在热乎的状态下，支链淀粉糊化，会更容易被消化 。而放凉后，支链淀粉也会老化回生，也就是大家直观感受，粽子变得更黏，就会影响身体消化。
举个例子，刚煮好的汤圆，虽然也黏黏糯糯，但夹一筷子是很容易裂开的。但是放凉的粽子就完全是另外一个状态了，黏到怀疑人生。这样的变化，不只糯米会出现，普通的米饭也会有。
粽子虽然美味,但不是所有的人都适合食用。甜味豆沙类粽子含糖量较高,肉类粽子脂肪含量较高，故对于高血糖、高血脂、高血压，冠心病患者要谨慎食用。另外，粽子中的糯米和油脂属于难消化的成分，患有胃肠道疾病的人群不宜多食。萝卜健胃、消食又通气,是养生的绝佳食品。对于老人、小孩和消化不良的人群来说,吃粽子时,搭配上凉爽的白萝卜,可以起到通气、去积食的作用。专家建议可在品尝粽子后喝点茶叶。茶类可以减少体内脂肪、胆固醇的吸收，其中以发酵程度较低的绿茶、包种茶及乌龙茶效果最好。
02
艾草：辟邪除瘴
艾，又名家艾，艾蒿，是一种菊科多年生草本药用植物。端午至，盛夏即将来临，气候多雨湿热，百病滋生，百毒齐出，病毒流传。艾草的茎、叶都含有挥发性芳香油，它所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇，虫蚁，净化空气。因此，我国民间常用艾叶挂在门窗上驱虫杀菌，预防疾病的发生。故端午节时各地均有挂艾草、戴香囊、洗艾水澡等风俗。
03
雄黄酒：切勿饮用
古语曾说:"饮了雄黄酒，病魔都远走”。端午前后，我国南方很多地区都已步入梅雨季节，天气条件有利于蚊虫、害虫的活动和繁殖。雄黄具有解毒、杀虫的作用，内含有毒的砷盐成分，害虫闻之食之即会中毒。雄黄有剧毒，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害。因此，不建议服用雄黄酒，由于雄黄能从皮肤吸收，外用不宜大面积涂擦，以防中毒。民间将雄黄掺在酒里制成雄黄酒，甩洒在居室的墙角和床下，具有较强的灭蚊和杀虫作用。
04
运动：强身健体
端午时节是一年中阳气至盛的时段，天气较烦闷，人体生理气血运行不顺，容易烦躁忧郁、心悸胸闷、情绪多变化、还会影响脏腑的功能，亦可导致精神疾患。夏季养生，宜使脾胃心肺之气调顺。所以除了药物、食疗及平和心态外，也应同时加强运动。可以选择五禽戏、八段锦、太极拳及瑜伽等，以达到舒展筋骨，通经活络，促进气血运行。切记不宜剧烈运动，切勿大汗淋漓，损伤阳气。
05
起居：夜卧早起午睡
端午节之后,将会持续高温,在这样的天气里,我们应注意休息,做到夜卧早起午睡。夜卧：最好在十点半以前就寝，对夏季养阳气才有益。早起：最好是六点左右起床。午睡：养心午时是人体“合阳”的时候，此时休息也有利于人体阴阳的转化。夏天养生重在“养生”，而午睡是中午养心的最佳方式。
06
饮食：清淡饮食
天气炎热，阳郁化火，喝冷饮只能解一时之需，但会损伤脾胃之阳，导致疾病。因此，这段时间应以清淡、易消化、以健脾益气的食物为主，例如：薏苡仁、竹叶、桑叶、茯苓等。注意补充水分,适当食用一些高蛋白低脂肪的清淡肉类。
粽子虽好，可不要贪吃哟~
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吕小燕
山西省中医院 脾胃病科 副主任医师
[主要研究方向及特长]
功能性腹痛、腹泻、消化不良，溃疡性结肠炎、急慢性胰腺炎、萎缩性胃炎、胃肠道息肉病等消化系统疾病的中西医结合诊治。
[出诊时间]
每周二下午，周四全天，周六上午（总院）
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