营养师证必考题及答案及解析
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，而营养师作为专业的健康管理人士，受到了越来越多人的欢迎，为了更好地服务于广大患者，各大高校纷纷开设了营养学专业，培养了大量的营养师，想要成为一名合格的营养师，必须通过一系列的考试，本文将为大家介绍一些营养师证必考题及答案及解析，帮助大家更好地备考。
基础知识题
1、什么是营养素？(20分)
答：营养素是指食物中能够为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。
2、人体需要的营养素有哪些？(20分)
答：人体需要的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
3、什么是能量？(20分)
答：能量是指食物中可以转化为人体活动所需的化学能，主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。
4、什么是蛋白质？(20分)
答：蛋白质是生物体的主要组成成分，具有构成细胞、修复组织、抵抗疾病等多种功能，主要来源于动物性食物和植物性食物。
5、什么是脂肪？(20分)
答：脂肪是生物体的重要能量来源，同时还具有保护内脏器官、维持体温、促进脂溶性维生素吸收等功能，主要来源于动物性食物和植物性食物。
6、什么是维生素？(20分)
答：维生素是一类具有特殊生物活性的有机化合物，对人体的生长发育、生理功能和健康状况具有重要作用，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
7、什么是矿物质？(20分)
答：矿物质是指人体必需的无机盐类元素，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等多种元素，它们在人体内具有重要的生理功能。
8、水的作用是什么？(20分)
答：水在人体内具有调节体温、运输营养物质和代谢废物、维持酸碱平衡等多种作用。
临床应用题
1、请你简述一下膳食调查的基本步骤。(30分)
答：膳食调查的基本步骤包括：确定调查目的和对象；设计调查问卷；进行抽样；收集数据；分析数据；撰写调查报告。
2、请列举三种常见的膳食不平衡现象及其原因。(30分)
答：常见膳食不平衡现象及原因如下：
(1)蛋白质摄入不足：可能是因为饮食中肉类、蛋类等蛋白质食物摄入量不足，或者是因为其他原因导致蛋白质消耗增加。
(2)脂肪摄入过多：可能是因为饮食中高脂肪食物摄入量过多，或者是因为其他原因导致脂肪消耗减少。
(3)碳水化合物摄入不足或过量：可能是因为饮食中主食摄入量不足，或者是因为其他原因导致碳水化合物消耗增加或减少。
3、请简述一下膳食指南的基本原则。(30分)
答：膳食指南的基本原则包括：根据人群特点制定适宜的膳食建议；保证膳食中的营养素供应；注重膳食的多样性和均衡性；合理安排膳食结构；注意膳食与生活方式的相互关系；强调预防为主，提倡健康的生活方式。
4、请简述一下营养素缺乏症的表现及其预防措施。(30分)
答：营养素缺乏症的表现及预防措施如下：
(1)缺钙：表现为骨质疏松、佝偻病等，预防措施：多吃富含钙的食物，如牛奶、豆腐等；保证充足的阳光照射，促进维生素D的合成；适当补充钙剂。
(2)缺铁：表现为贫血、乏力等，预防措施：多吃富含铁的食物，如红肉、绿叶蔬菜等；保证充足的维生素C摄入，以促进铁的吸收；避免与铁抑制物同时食用，如茶、咖啡等。
