鲜美的鱼肉，原来并不是人人都可以享受
味道鲜美的鱼肉人们都喜欢食用。吃鱼除了讲究各种鱼不同的吃法，以获得最佳营养，还要注意异味鱼、畸形鱼不能吃。还有些鱼某些人不能吃或应该少吃。

一 异味鱼畸形鱼不能吃
异味鱼指鱼味不正常、气味怪的鱼，有的有一股煤油味儿。这种鱼来自污染的水域，主要是酚类污染。酚类是一种有机化合物，也叫芳香烃衍生物。主要来自焦化、炼油、合成酚、合成纤维、绝缘材料、酚醛树脂等厂家生产时排放的废水。人吃了这种鱼，酚类将引起细胞蛋白质变性、沉淀，损害神经、肝脏和肾脏，甚至出现头晕、失眠、脱发、腹痛、便血等症状。

畸形鱼不是常见的正常鱼，形状奇特。这种鱼是受合成或天然化学致癌物影响，致突变物直接作用或通过生殖细胞传给后代引起遗传变异产生的，许多鱼体内有肿瘤。食用畸形鱼，将影响身体健康。

二 患者吃鱼的学问
首先是肝硬化病人应忌食某些鱼。因肝硬化时病人机体很难产生凝血因子，血小板又低，很容易出血。吃鱼，尤其是青鱼、沙丁鱼等含二十碳五稀酸较高的种类，会使病情恶化。

其二，痛风病患者不宜多食鱼，尤其是鱼头。鱼肉都含嘌呤类物质，鱼头脑汁中，特别是胖头鱼内含嘌呤更为丰富。痛风病人因为体内嘌呤物质过多而产生代谢功能紊乱，所以痛风病患者，尤其发病期应不吃鱼或少吃鱼。

其三，肺结核病人服异烟肼时不能吃鱼。异烟肼亦称雷米封，是治疗肺结核常用药物。因为鱼类，尤其无鳞鱼的肉中含大量组氨酸，吃鱼后，组氨酸在人的肝脏内被转化为组织胺，再由单胺氧化酶予以氧化灭活。异烟肼能抑制单胺氧化酶，阻止组织胺的氧化灭活，从而使组织胺在人体内蓄积，导致头痛、恶心、皮肤潮红、结膜充血、心悸、面部麻木、皮疹、腹痛、腹泻、呼吸困难、血压升高等症状，甚至会导致脑溢血等突发情况。

此外，听力下降者也应该少食鱼。有资料报道听力下降者少食鱼可以改善听力。

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本文作者：杨炳衡
桔梗

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