春三月：避风寒的饮食之道
唐略按：这是前年写的一篇文章。今年（丁酉年）木运不及，春季风寒更甚，提醒大家更加注意。
从亲身经历谈起
春节期间一直吃得比较油腻。元宵节前夕，我去乡下一位朋友家，又是一顿丰盛的晚餐：烟熏了一冬的腊肉、养了一年的土鸡土鸭、鲜嫩的冬笋，都是他自家出产的，格外香，再加上他家自酿的米酒。我那股没出息劲儿就上来了，难免多吃了一些，多喝了两杯。
饭后，我们坐在他家敞亮的天井下聊天。此时节气刚过雨水，南方春回。夜风已无寒气，其间夹杂着不远处田野里刚开的油菜花的气息，庭前的月季、紫苏的影子在灯光月影下摇曳……
多美好的南国早春之夜啊！然而，疾病之神往往就在人心惬意之时不速而至。
第二天我依然起得很早，起初各方面感觉都正常，但到了快到中午的时候，我就觉得身上有点酸痛乏力了，接着又有些头晕，直觉告诉我：感冒了！
虽是感受风寒，但跟饮食有关
出于职业习惯，一旦遇见病情，马上分析病因。我怎么会感冒呢？很快，我就恍然大悟：虽是感受风寒，但跟饮食有关！
一切都源于昨夜多食贪杯。
人不吃饭不行，在挨饿的状态下，人的抵抗力是薄弱的，比较容易受到外邪的侵袭；须得饮食适量，胃气振奋，水谷之精微转化为阳气，在体表低于外邪，人的抵抗能力才强；然而物极必反，饮食又如果过量，那么，脾胃的负担加重了，人体固有的阳气就要集中到中焦去负责消化，在体表的阳气反而少了，抵抗力又会相应减弱，所以，临床上常见夹食伤寒，并且在春季最为常见。
再加上我昨晚喝了很多酒，虽然没醉，但毕竟，酒是辛烈发散之品，喝到微醺，它就会打开毛孔。
体表的阳气弱了，毛孔打开了，此时坐在天井下，其乐融融，喜则气缓，戒备全无，被风一吹，伤风感冒也就在所难免了。
对此类病，我虽屡见不鲜，了如指掌，但一不小心，自己还是中招了。惭愧啊！想起师训：“会打先防跌”，真是金玉良言！
避风寒，春三月养生的关键
风旺于春，它吹生了万物，但如果风气过旺，超出了人的忍受，就是邪风，会使人生病；况且，春天的风中夹杂着冬季残留的寒气，只是人们往往感觉不到而已。所以，“避风寒”，成为春三月养生的重要内容之一。
如何避风寒呢？是躲在家里不出去么？不太现实，也没这个必要。是多穿点衣服么？前贤早就说过“春捂秋冻”，不用过多重复。其实，避风寒在饮食方面还有许多讲究，这一点非常重要，但是最容易被人们所忽视。而在饮食的诸多讲究中，不暴饮暴食又首当其冲，上面我已经以自己的经验教训说明了。
除了“切忌暴饮暴食”，还要注意什么其他的呢？
清淡饮食，以养生生之气
我们都知道，“春生，夏长，秋收，冬藏”，春季养生，宜养生生之气。
所谓生生之气，是一种柔弱而又坚韧的生命力。因为柔弱，所以需要呵护；因为坚韧，所以它能百折不挠地向前发展，最终繁盛、刚强起来。我们看种子刚发的芽、树木刚抽出的嫩绿枝条，就会感受到这股气息。
正如刚刚发芽的种子不宜过多施肥上粪，只用给它自然的阳光、土壤和空气，它就能茁壮成长，人体的生生之气也是如此，因此，在饮食方面，要养生生之气，恰恰不宜大鱼大肉，五味杂陈，宜以清淡为主，多吃应季蔬菜。
现在的人最容易蹈入一个误区，就是：补充营养。不错，人的健康离不开营养，吃不饱饭或者饮食过于单一会造成营养不良。但现在有几个人吃不饱饭或是饮食过于单一呢？关键问题在于吸收。有时候，过多补充营养反而导致吸收不利，就好比车多了会造成堵车。春天，大自然赋予人类生生之气已经够多了，这是无形的，人们只用好好去呵护它就可以了，无需用过多大鱼大肉的有形之品去补充营养，给脾胃增加负担。
况且，清淡饮食最养脾胃。肝木旺于春季，肝木一旺就容易克脾土，造成脾胃虚弱，此时最宜给脾胃减负。饮食清淡，脾胃的负担就轻。
生气旺，脾胃强，风寒自然不可侵。
少酸多甘：春季饮食总原则
虽说春季饮食要清淡，但在五味上还是得有所偏重的。春季饮食，以“少酸多甘”为原则。
春天是生发的季节，人体需要发散，而酸味是收敛的，与季节不符合，所以要尽量少吃。
比如：
春季烹饪中，要少放醋。
各种酸菜，都要尽量少吃。
味酸的水果，尽量少吃。还有的水果，成熟后是甜的，但在成熟之前，味道往往很酸，也不要急于吃，必须等待它成熟……
与酸收相反，辛主散，可以帮助生发之气，可以适当多吃一些。辣椒、葱、蒜等都是辛味的。
当然，过犹不及，辛散之品如果过多食用，也会导致真气耗散过多。吃多了辣椒，会增加肠胃湿热；吃多了葱蒜之类，会使人头脑昏蒙。所以，春天的饮食，辛味往往与甘味相配。
甘甜养脾胃，是春天最需要的；而且，“辛甘发散为阳”，既助阳气生发，又不至于耗气过多。所以，春天，甘甜的饮食可以适当多吃。
阳气生发有度，风寒自然能避。
饮春茶，要因人而异
每年春天，市场上就会出现“明前茶”，也就是在清明节之前采摘的春茶。其实，所谓“明前茶”，主要是让大家尝个鲜而已，喝茶也是因人而异的。
绿茶苦寒，越早的春茶，苦寒之性越厉害。
如果你吃了一个冬天的油腻肥浓，肠胃已有积热，那么，春天喝点绿茶，苦能下泄以降浊，寒能清热以升清，升清降浊，那真是妙不可言，舒服极了。
如果你饮食有节，肠胃并没什么积热，得到这清香翠绿的春茶，你也可以尝尝，只不过，要在饭后喝，不要让苦寒之性伤害了脾胃乃至下焦。当然，如果你晚上喝了茶就睡不着觉的话，就不要在晚饭后喝茶了。
如果你体内有寒，尤其是脾胃虚寒的话，就不要喝绿茶了，尤其不要在春天喝绿茶。须知苦寒败胃，且耗伤阳气。胃气败，阳气伤，谈何低于风寒？（唐略/文）
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