听说山楂消食？您可千万别吃错了！
#中药新视角
“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。
银装素裹的冬日和晶莹剔透的冰糖葫芦最配了。
那日，亦茹看见街边，一个肉嘟嘟的小孩子，穿着红红的衣服，系着雪白的围巾，举着一根糖葫芦，用稚嫩的步伐迈着不太听话的小短腿儿跑向父母的身边，奶声奶气地说：“抱。”
仿佛是沉闷的冬日被打入了一道光，只这一瞬，亦茹脑子里便蹦出了四个字：人间值得。
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想为这其乐融融的一家人写点什么，写什么呢？不如，就从这冰糖葫芦开始写吧！
关于冰糖葫芦的起源，有这样一种说法。
据说，在南宋的时候，有一次，宋光宗的妃子病了，什么都吃不下去，御医们用尽了方法却收效甚微，于是只好张榜招贤。
一位江湖郎中揭榜，他为皇妃诊脉后，让宫人将山楂与红糖煎熬，饭前服用几颗。皇妃服用以后，胃口一点点好了起来。后来这种做法就逐渐流入民间，慢慢演变成了冰糖葫芦。
方子很简单，就是糖和山楂。
那这山楂对我们的身体究竟“做了什么”呢？我们一起来探索一下吧！
消食导滞
提到山楂，相信大家最先想到的，就是消食。
山楂味酸而甘，性微温，入脾胃经，长于消食化积，尤善于消肉积。
《本草纲目》中是这样记载的：“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛。”
这也就意味着，当我们因为肉食吃多了而觉得腹胀难受的时候，吃点山楂是再好不过的了。
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为什么山楂对肉类的消化效果这么好？
这在一定程度上，要得益于山楂对消化酶和胃肠运动的调节作用。
我们都知道，肉类中的蛋白质含量是比较高的。而蛋白质的消化，对消化系统的要求是比较高的。
假设我们在拆房子，在需要保证建筑原材料完好无损的情况下，必然是结构越简单的房子越容易被拆开，越复杂的房子，想要被“解体”，需要的时间就越久。
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蛋白质，就属于“结构复杂的房子”。
蛋白质主要是作为身体生长、更新、修补的原料，提供能量不是它的主要任务。
也正是因为如此，蛋白质如果不经身体消化、分解，不仅不能被吸收，而且尚可能引起一些不良反应。
蛋白质入胃后，在胃蛋白酶的作用下分解成多肽，多肽进入肠道后进一步消化变成氨基酸，然后在小肠中载体蛋白及钠的协助下，而越过肠粘膜这道关卡进入血液。
您看，蛋白质的消化，需要这么多的“部门”协同合作。任何一个部门出了问题，都会“消化不良”，即使每一个部门都动力十足，一旦部门间的“沟通”出了问题，也会影响最后的消化结果。
所以，胃肠功能比较差的人，吃肉肉很容易“不消化”。
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这时候，山楂就可以“出马”啦！
研究表明，山楂提取物能促进胃中消化酶分泌，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的分解消化。
这相当于，提高消化部门的工作效率，以便于能在一定的时间内，更完善地完成“工作任务”。
与此同时，山楂提取物对不同状态的胃肠平滑肌活动具有双向调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有松弛作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用，使蠕动增强。
这相当于在给消化部门做“心理疏导”，让“脾气暴躁”的安静下来，让“郁郁寡欢”的欢快起来，最大程度调动“消化大家庭”的积极性，让各个部门将精力最大程度地放在“消化”这一“工作任务”上。
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有人可能会说了：“蛋白质含量高的是瘦肉，我吃的那可是肥肉！”
如果您爱吃肥肉，那您可能更需要一些山楂了。
我们都知道，肥肉的主要成分是脂肪，脂肪在小肠中经各种酶的作用，被分解成脂肪酸、胆固醇和其它脂肪消化产物后，通常通过小肠壁被吸收进血流。
而肥肉摄入过量，很容易导致血脂代谢异常，引发高血脂等疾病。
研究表明，山楂黄酮显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B浓度，显著升高高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白A浓度。这意味着，山楂是可以帮助我们调节血脂代谢的。
山楂可通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄取处理而发挥降血脂作用。
更值得一提的是，山楂在帮助我们降血脂的同时，还能减少胆固醇及胆固醇酯在动脉壁的沉积，减轻动脉粥样硬化病变，缩小动脉粥样硬化斑块面积。可谓是，一举多得。
调理妇科疾病，缓解痛经
除了消食导滞，山楂还具有活血化瘀的作用，对调理妇科疾病很有帮助。
民国名医张锡纯认为山楂“善入血分，为化瘀血之要药。能除痃癖癥瘕，女子月闭，产后瘀血作痛。”
张锡纯曾用山楂来治疗女子闭经。他是这样用的：“女子至期月信不来，用山楂两许（50克左右）煎汤，冲化红蔗糖七八钱（约20克），服之即通，此方屡试屡效。若月经数月不通者，多服几次亦通下。”
学者们针对山楂的这一特点进行了研究，研究发现，这很可能是由于山楂能使血管舒张，有助于解除局部瘀血状态。并且，还发现了山楂在收缩子宫、促进子宫复原等方面的作用。
对于血瘀型痛经，也可用山楂来进行缓解。
血瘀型痛经特点：
痛经，伴经血色黯甚至黑紫色，有血块，经血量第一天少，第二、三天会突然增多。面色萎黄、口唇乌紫，眼圈发黑，皮肤干燥粗糙。月经来前小腹剧痛，受凉后更甚。还有人一到经期就便秘。观看舌体颜色暗红，舌面有青黑色斑点，舌底有青色血管呈现。
中医认为，血得温则行，得寒则凝，瘀血受阻则不通，不通则痛。引起血瘀原因很多，如精神抑郁、情志不调、受寒、外伤手术等。
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对于这种类型的痛经，可以用山楂100克，红糖适量。将山楂去核洗净，打碎，入锅，加适量清水煮约20分钟，熄火，调以红糖温服。
这方法有助于活血化瘀，温经止痛，山楂可消食积、散瘀血。
此外，在经期都不要吃寒凉食物，可多吃些温性食物，多用热水泡泡脚等。
您问我答
鲜山楂、生山楂、焦山楂有什么不同？
◆鲜山楂：主要有活血化瘀、化痰行气的作用，但是口感较酸，脾胃虚弱的人群和孕妇尽量不要吃。
◆生山楂：生山楂，就是晒干的山楂，它主要的功效是活血化瘀、调节血脂，脂肪肝患者和血脂高的人群，推荐用生山楂泡水喝。对于“吃多了，肚子胀”这样一种情况，也可以选择生山楂。
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◆焦山楂与山楂炭：
说到山楂的炮制，亦茹还得多说几句。
焦山楂和山楂炭似乎都是用山楂“炒”出来的，但因为焦糊程度不同，侧重点也是有分别的。
焦山楂是将山楂片炒至表面焦褐色，内部黄褐色。它比生山楂颜色更深一些，其消食导滞、健脾开胃的功效更好，脾胃不好的人可以常吃焦山楂。比如孩子不爱吃饭，就可以选择焦山楂。
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山楂炭是将山楂炒至表面焦黑色，内部焦褐色。这一类的山楂主要是用来解决腹泻、月经崩漏等问题。
食用山楂有哪些注意事项？
中医认为，鲜山楂只消不补，脾胃虚弱的人不宜多食。新鲜的山楂一次最多吃五颗左右就可以了，最好煮熟了再吃。
孕妇最好不要吃山楂。因为山楂有破血化瘀的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产。
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您看，有冰糖葫芦陪伴的冬天，仿佛都没那么寒冷了。
天气晴朗的时候，把自己放进阳光底下，就像晒一片山楂。
手边茶壶中漂着的花朵轮换更替，茉莉、玫瑰、月季……这所有美好的事物，都在不断将我们带往春天的路上。
光阴皎洁，何必自苦？
来一颗山楂，酸酸甜甜，就是这个冬天的滋味。
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✲文章◎亦茹
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