随着经济发展人们生活水平不断提高，餐饮业也随之飞速发展，因此，餐饮业却出现“人才荒”，很多餐馆长期短缺厨师和点心师。目前我国厨师点心师总数已超过了千万，可是对于13亿中国人来说，这个数量还远远不够。国家餐饮行业调查显示，未来5年，中国厨师需求量达400多万。
主要课程:：开设中国饮食文化、烹饪材料、烹饪材料加工、粤菜烹饪、食品雕刻、面点制作、凉菜制作与拼摆、烹饪成本核算等课程。
就业方向:：培养熟悉中式饮食文化和中式餐饮企业厨房的生产工艺流程，胜任中式厨房岗位工作要求，掌握常用烹饪原料加工和常见中式菜肴制作、中式面点和西式点心制作技能应用型人才。
获取证书:：中式烹饪师、中式面点师、西点师。 广州市红日技工学校烹饪与点心制作专业教学计划
专业代码：0501-4，中级技工，三年制
培养目标:：培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才。
主干课程:：厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、热菜工艺与技能训练、食品雕刻等。 报名须知： 报名时间：即日开始 报名地点：汕头市新美路2号汕头市高级技工学校办公室 招生电话：0754-
专业培养目标:
培养:“专业强、能操作、会管理”的西餐烹饪中级应用型人才。具有良好文化素养，热爱烹饪工作，熟悉西餐烹饪的基本操作技能，掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，同时具备较强的现代西厨房一线管理能力，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
技能证书: 西式面点师（中级）、西式烹调师（中级）、全国计算机一级证等。 专业建设情况 西餐烹饪专业现有教师8人，实训指导教师5人。全部具有本科以上学历，具有高级专业资格证，并从企业聘请了多名高级厨师从事本专业的实践教学。拥有2000平方米的烹饪实训中心，设备投入超过400万元。
就业前景: 东莞是中国仅次于北京、拥有五星级酒店最多的城市，高星级酒店林立，西式餐厅众多，对西餐厨房从业人员的需求特别大，我校与康帝、旗峰山铂尔曼、唐拉雅秀、喜来登、嘉华、富盈、厚街国际等多家五星级酒店合作培养，就业前景良好。除此之外，经营中小型餐馆、面包房也是毕业生就业创业的良好选择。
有机会成为国际高级西餐厅、酒店、旅行社、高交会馆、会展中心、度假村、高尔夫球场、高级会所、航空公司、公关人力资源等行业的中高级管理专业人才。
培养目标:：主要面向高星酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮行业，培养能从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理等工作的西餐烹饪操作人员和管理人员。
主干课程:：烹饪概念、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、食品营养与卫生、餐饮成本核算等专业课程。
可考取资格证书:：西式烹调师、西式面点师、营养配餐员等。
该专业学制四年:，本科，由生物与食品工程学院开设。
培养目标:：培养具有国际视野、丰厚的营养与烹饪科学知识、管理知识，熟练掌握中西多种烹饪技艺的管理型“营养厨师”；成为可以胜任健康管理和烹饪工艺以及与本专业相关的科研和教育、服务和管理等工作的复合型专业人才。
培养目标:：主要面向高星酒店、餐饮服务行业培养能从事中式烹饪、中式面点的餐饮管理人员等工作的应用型技能人才。
主干课程:：烹饪概论、餐饮成本核算、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、基本功训练、酒店管理，食品雕刻、面点制作技术、中餐烹调技术等专业课程。
培养目标:：主要面向高星酒店、餐饮服务行业培养能从事中式烹饪、中式面点的餐饮管理人员等工作的应用型技能人才。
主干课程:：烹饪概论、餐饮成本核算、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、基本功训练、酒店管理，食品雕刻、面点制作技术、中餐烹调技术等专业课程。
培养目标:：培养从事中式菜点加工制作的高级技能人才（高级工）。 毕业时应具有的知识与技能：具有熟悉餐饮企业中式厨房的生产工作流程，能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对烹调原料加工处理方法和成菜质量标准进行评价，运用中式烹调热菜技法，加工制作不同风味的菜肴，根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴。
培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，掌握中式烹调、中式面点、公共营养方面的知识与技能，具备“粤、湘、川、淮杨”菜品制作、面点制作、烧卤食品制作、营养配餐、餐饮基层管理能力，能从事餐饮行业的出品生产、营养配餐、基层管理工作，有一定的自我学习、自我发展能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：烹调技术、风味菜制作、面点制作技术、食品装饰技术、西餐烹饪技术、营养配餐与营销、烧腊技术、餐饮经营管理。
就业岗位:：营养配餐员、导膳员、厨房部各岗位主管、风味厨师。
技能证书:：中式烹调师（中、高级）、公共营养师（中级）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州W酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州卡丽酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州花都皇冠假日酒店。
培养目标培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作及宴席策划的中级技能人才。 主要课程中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、宴席策划技巧等。 必考资格证中式烹调师（中级） 选考资格证中式面点师（中级） 从业方向毕业生可从事饮食行业烹饪工作及餐饮管理工作，也可在食品加工企业从事食品生产及管理工作。
培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，掌握中式烹调、中式面点、公共营养方面的知识与技能，具备“粤、湘、川、淮杨”菜品制作、面点制作、烧卤食品制作、营养配餐、餐饮基层管理能力，能从事餐饮行业的出品生产、营养配餐、基层管理工作，有一定的自我学习、自我发展能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：烹饪技术、风味菜制作、面点制作技术、食品装饰技术、西餐烹饪技术、营养配餐、烧腊技术、餐饮经营管理。
就业岗位:：中餐厨师（打荷、水台、砧板、上杂、候锅岗位）、烧腊师（企柜、烧烤岗位）、点菜师、中式面点师、餐饮部基层管理人员。
技能证书:：中式烹调师国家职业资格证（中、高级）。
历届毕业生就业单位:：广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州酒家、广州南海渔村、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州中大凯丰酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。
培养目标:：培养具有扎实的烹饪知识、营养知识及相关理论知识，熟练的烹饪工艺实践技艺，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，素质良好，富有创新精神，能适应社会发展和经济建设所需要的潮菜烹饪及酒店餐饮管理的应用性人才。
主要课程:：烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪原料学、潮菜工艺学、潮菜技能训练、潮州小吃、饮食文化概论、西餐工艺学、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、餐饮企业管理、中国名菜、食品雕刻与冷餐工艺、烘焙工艺学、面点制作技术、烹饪英语等。
就业方向:：在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店管理及中等烹饪职业学校或相关部门从事教学、科研工作。 烹饪工艺与营养（公共营养与健康管理）（非师范）（专科）
培养目标:：主要培养德、智、体、美全面发展，有良好职业道德素质，掌握烹饪营养与卫生、养老康复护理与管理及养老机构管理、健康管理、菜肴制作技术等基本知识，熟练菜肴制作、营养配餐设计与评价的基本技能技巧，能够从事养老服务机构管理以及健康评估高技术技能型人才。
主要课程:：烹调工艺、烹饪营养与卫生、菜肴制作技术、营养配餐设计与评价、药膳与食疗概论、养老康复护理与管理、养老机构管理、健康评估、专业英语等。
就业方向:：毕业后可到医院、养老机构、学校、社区、社会福利机构、保健公司等从事公共营养师、营养配餐师、烹调师、护理师等工作。 韩山师范学院陶瓷学院校区2013年专科招生专业简介
培养目标:：培养学生德、智、体、美、劳等全面发展，富有创新精神，具有扎实的烹饪及营养相关知识与技能。面向星级酒店、餐饮服务行业等“实用、好用、耐用”等高素质技能型人才。
主干课程:：烹饪基本功练习（抛锅、磨刀、切配等技巧）、烹饪原料知识、粤菜烹调技术、面点制作技艺、食品雕刻与冷拼、厨房管理等专业课程。
可考取的职业技能证书:：中式烹调师、中式面点师等；
培养目标:：培养具有宽厚的烹饪科学理论、熟练的烹饪工艺实践技艺以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力,能在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作或从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作的中高级应用型人才。
主要课程:：烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪原料学、饮食文化概论、西餐工艺学、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、餐饮企业管理、中国名菜、食品雕刻与冷餐工艺、烹饪技能训练、面点制作技术、烘焙工艺学、潮州小吃、潮菜制作技术、潮菜工艺学等。
就业方向:：在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店的经营、管理、服务等工作。
高级技工 品牌专业 专业编码：0501-3
培养目标:：培养能系统掌握潮菜烹饪理论知识与烹调技术，能独立烹制潮汕风味菜肴、小食、配点，从事中式菜点加工制作的高级技能人才。
主干课程:：常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜、潮菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。
就业方向:：学生毕业可从事酒店、宾馆、餐厅、单位食堂等烹饪及烹饪管理工作。历届学生能从事烹饪职业，服务于餐饮行业，并发展成为潮菜名师、餐饮行业管理者、小企业主。
想品尝天下的美食吗？ 想做让人垂涎欲滴的烹饪艺术品吗？ 如果你不只爱旅游，更有志做一名美食家；如果你不只爱美食，更有志做一名懂艺术的花样美厨，请选择我校的烹饪（中西式面点）专业！它不仅让你梦想成真，更能让你成就一个精彩的未来。
培养目标:：培养适应社会主义市场经济需要，德、智、体、美全面发展，掌握中餐烹任专业的基础理论和专业知识，具备从事酒店宾馆中餐烹任管理活动以及西餐制作的职业技能和职业道德，能进行市场调研与分析、营销策划、产品创新、客户管理、团队管理等工作，有一定创新能力的应用型人才。 主要课程：烹饪基础化学、烹饪文化、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点技艺、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养与卫生、现代餐饮经营管理基础、面塑。本专业需考取的技能证书及职业资格证书：①厨师证等级证书 就业方向：该专业面向的岗位是中餐制作员。本专业学生毕业后，可以在各类酒店、宾馆、大排档和中餐厅从事中餐制作、糕点制作、餐饮市场调研、餐饮营销策划、餐饮产品销售、客户服务管理工作。(汕头三江科技学校)
我校西餐烹饪专业(专业代码130800)开设于2005年，在同类学校中创办时间最早、规模最大;是省级重点建设专业、国示范重点建设专业;2018年7月入选广东省“双精准”示范专业。 学校与美国、韩国、澳大利亚等国内外企业、行业协会及教育集团合作，在国内同类学校中具有绝对领先的办学优势和辐射影响。
核心课程包括西餐制作:、西点制作、风味菜制作等。主要培养高星级酒店厨房骨干厨师及专业管理人员，就业去向好。 学生在校可考取西式烹调(中级)、西式面点(中级)职业资格证书，还可通过参加”3+2”、”3+x"等途径升入高等院校继续深造，圆您大学梦!
培养目标:：培养具有扎实的西餐制作和调酒技术，能在大中型酒店和西式餐饮业从事西餐制作、菜肴推广与开发及技术服务的应用型技术人才。
培养就业方向:：面向大中型酒店、西餐厅、咖啡厅和西餐原辅料企业，从事西餐制作、调酒等专门技术工作。 培养可获得的职业资格证书：西式面点师、西式烹调师(中级)。
培养目标:：培养从事中式菜点加工制作的高级技能人才（高级工）。 毕业时应具有的知识与技能：具有熟悉餐饮企业中式厨房的生产工作流程，能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键，对烹调原料加工处理方法和成菜质量标准进行评价，运用中式烹调热菜技法，加工制作不同风味的菜肴，根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴。
烹调实训:
专业培养目标: 本专业培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识、较扎实的专业技能和综合实践能力，能从事烹饪中餐、中式雕刻、中式面点的中级烹饪专业人才。重点培养学生能够从事中式菜肴制作过程中的各个岗位工作，同时具备较强的现代中厨房一线管理能力，以及菜单的筹划、中式厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
技能证书: 中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）、营养配餐员（中级）、全国计算机一级证等。 专业建设情况 中餐烹饪专业现有教师6人，实训指导教师3人，实训指导教师1人。全部具有本科以上学历、具有专业技师资格证，并从企业聘请了一批有较高水平的管理人员担任兼职教师。拥有2000平方米设备先进、齐全的烹饪实训室，设备投入超过400万元。
就业前景: 本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等岗位，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。 ChinesesCulinary 06
开设的主要课程:：粤菜烹调技术、中国饮食文化、食品营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪技术、餐饮成本核算、餐厅经营管理实务等。
考取技能证书:：中式烹饪师证、中式面点师证。
就业方向:：从事中餐厨师、中式点心师等相关工作。
培养目标:：培养从事常用中、西式面点原料加工和常见中、西式面点制作的中级技能人才。
主干课程:：烹饪概论、中式烹调技艺、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪工艺学、食品雕刻、面点制作工艺、烹饪卫生与安全、酒店餐饮经营与管理。
部分学生实训作品:： 糖酷鱼 扣肉 猪脚 虾仁玉米 蒸饺 生日蛋糕 面包 南瓜雕出的公鸡 海鲜组合
就业岗位:：大型宾馆、星级酒店烹饪师、果雕师、面点师以及厨房管理、中/西餐厅部长、经理、大堂经理等；或自主开办经营酒楼、面包店等。
部分就业定点企业:： 惠州市皇冠假日酒店 惠州市凯宾斯基酒店 康帝酒店
潮菜是潮汕的特色之一:，潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖，注重原汁原味、清淡和养生。而今的潮菜已成为世界名菜、贵菜，近年来全国各地乃至世界各地对于潮菜烹调师的需求日益增长。我校与汕头市南粤潮菜培训学校联合办学，发挥各自的优势和特长，培养符合社会需求的潮菜烹饪人才。 二、招生对象 应届（往届）初中、高中毕业生 三、报名地址 汕头市华新城澄海路
培养目标:：培养学生掌握烹饪与酒店管理的专业知识和操作技能，具备粤菜烹饪、中式点心制作、港式烧腊、像生拼盘、食品雕刻和餐饮管理等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的餐饮行业技能应用型人才。
主要课程:：现代酒店管理、粤菜烹调、广东名点、餐厅服务技能、营养与保健、食品安全、像生拼盘、食品雕刻。
就业岗位:：厨房部：候镬、打荷、砧板、上杂等各岗位厨师；点心部：案板、熟笼、拌馅、烘焙等各岗位点心师；餐饮部：酒楼经营者、餐厅基层管理和服务人员。
技能证书:：中式烹调师（中级）、计算机办公软件应用(中级)中式面点师（中级，选考）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、、东莞富盈。
中餐烹饪实训室:
培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。
就业岗位:：西餐厅管理人员、西厨部热厨、西厨部冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师。
技能证书:：西式烹调师国家职业资格证（中、高级）、西式面点师国家职业资格证（中级，选考）。
历届毕业生就业单位:：广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州粤海喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州保利洲际酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州长隆集团、广州东方宾馆、广州首旅建国酒店、广州中大凯丰酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中华希尔顿酒店、深圳蛇口南海希尔顿酒店、深圳大中华喜来登酒店、深圳君悦酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、东莞松山湖凯悦酒店、东莞丰泰花园酒店、清远狮子湖喜来登酒店、佛山希尔顿酒店。
培养目标: 烹饪（中西式面点方向）专业是我校示范专业、品牌专业，本专业面向餐饮企业，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳等方面全面发展，身心健康，具有与本专业相适应的文化水平、专业技能，并具备一定的审美意识，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才。
主要课程: 中式面点工艺与技能训练、西式面点工艺与技能训练、食品雕刻、中西式厨房设备工具安全操作与维护、中西式面点原料选购与保管、烹饪营养与卫生、烹饪化学、烹饪美学、饮食业经营与管理等。
就业方向:
主要面向酒店:、饭店、餐厅、面包房、快餐厅等餐饮企业和社区、机关、学校、医院等行政、企事业单位餐饮服务部门的相关岗位，能够胜任烘焙食品制作、西点技术的开发、西点技术革新与改良、餐饮企业经营管理及中等职业学校与社会培训教育机构的教学等工作。
职业资格证书:
培养目标:：掌握现代粤菜烹调营养配餐、中式面点、餐饮管理的基本知识及职业技能，具有较强烹调技术和菜品创新能力，能从事粤菜餐饮行业厨政管理师、金牌大厨、烹调技师、中式面点师、产品品控管理员等岗位的基本素质及核心技能。熟练掌握烹调技术、制作技能，科学使用烹调原料、会烹饪制作，懂营养搭配，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
主干课程:："烹饪技术、烹饪营养学、风味菜制作、中式面点制作工艺、食品雕刻技术、粤菜烹饪技术、烧腊技术、餐饮成本核算、养生炖汤、厨房管理、餐饮经营管理等。粤菜烹调法、中式烹饪工艺、风味菜制作（粤菜为主）、面点工艺、饮食文化概论、营养配餐、广式烧腊、餐饮英语、食品雕刻、养生炖汤、厨房管理、像生拼盘、成本核算等课程"
就业岗位:：可在星级酒店餐饮部门、餐饮连锁企业、大型宾馆、大中型涉外酒店等从事粤菜烹调、中式面点制作、餐饮经营与管理等方面工作，也可在食品加工企业、快餐业、超市等从事食品加工技术、品控管理和经营管理等岗位，还可在大型营养配餐院所从事营养调配、营养套餐的设计等相关岗位工作。
技能证书:：中式烹调师（中、高级）中式面点师（中、高级）
实习就业主要合作单位:："百胜餐饮广东有限公司、深圳香格里拉大酒店、陈顺和餐饮管理有限公司、广州市乐家生鲜农产品有限公司、广州恒大酒店有限公司、广州金叶子酒店有限公司、海底捞餐饮管理有限公司、广州九毛九餐饮连锁股份有限公司、广州市卡朋餐饮管理有限公司、广州多喝汤餐饮发展有限公司、广州市大鸽饭餐饮服务有限公司、广州酒家股份有限公司、金禧丽景酒店管理有限公司、广州真功夫快餐连锁管理有限公司、新丰云天海温泉原始森林度假村"
专业特色:：烹饪（恒大班）是学院的特色专业之一，与广州恒大酒店有限公司校企合作合作成立“恒大班”实施共同制订人才培养方案、共同招生（选拔）、共同培养（培养成为星级厨师、共同实施教学（每个学期到集中到恒大企业课程学习和课题研究），实现订单式培养，学生实习就业直通恒大集团，也可到其他单位实习就业。
主要课程:：中西点心制作、中国名菜、食品雕刻、饮食营养与卫生、烹饪概论、中西烹调基础、面点技术等。 本专业实训室设备以五星级酒店厨房为配置标准，拥有中山地区职校最齐全、功能多的实训场地，以培养高素质的餐饮管理人才与厨师队伍，毕业生能胜任各类大、中型酒店餐饮管理岗位与厨房工种。与中山市大信餐饮服务有限公司联合办学，实习、见习、就业安排于中山市大信餐饮服务有限公司。
培养目标:：培养学生德、智、体、美、劳等全面发展，富有创新精神，具有扎实的烹饪及营养相关知识与技能。面向星级酒店、餐饮服务行业等“实用、好用、耐用”等高素质技能型人才。
主干课程:：烹饪基本功练习（抛锅、磨刀、切配等技巧）、烹饪原料知识、粤菜烹调技术、面点制作技艺、食品雕刻与冷拼、厨房管理等专业课程。
可考取的职业技能证书:：中式烹调师、中式面点师等；
办学层次：高技+大专 招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）
培养目标:：面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能进行相关餐饮管理工作，满足餐饮连锁经营需要的，能从事酒店、宾馆、餐厅等餐饮企业连锁经营管理类人才。
主干课程:：厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生、基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识等。
专业证书:：中西式烹调师（中、高级）、中西式面点师（中、高级）
就业方向:：能在大、中型酒店、连锁餐厅等餐饮企业及食品企业从事餐饮连锁管理类、生产类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作。亦可自主创业。 备注：无
主要课程:：烹饪概论、烹饪工艺学、烹饪原料学、食品营养与卫生、面点工艺及制作、烹饪化学、食品雕刻与冷盘制作、中国名菜制作、饭店餐饮管理、宴席设计、营养配餐、餐馆设备使用与保养、风味菜肴制作技术等。
获得的职业资格证书:：中级中式烹调师证。 中西点制作
主要课程:：计算机应用、食品营养与卫生、工艺美术、中点制作、食品机械与设备、中西点制作、蛋糕装饰、食品分析与检验、食品添加剂、食品企业管理、市场营销等
获得的职业资格证书:：中级西式面点师、中级中式点心师证。
主干课程:：烹调原料知识，烹调原料加工知识、烹调技术、糕点制作技术、面点制作技术、饮食业成本核算、饮食营养与卫生、面点技术、食品雕刻与冷盘制作、基本功训练、烹饪化学、西餐知识、厨房管理、公共关系学、现代酒店总论、酒店礼仪、酒店前台管理、酒店知识与调酒、酒店康乐管理、酒店人事财务管理、酒店营销、酒店英语、酒店信息系统管理、计算机应用等。
可获证书:：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）。
就业方向:：可从事酒店、饭店、宾馆的中、西厨师，中、西面点师、接待员及更高层管理人员等工作，可在珠三角各类星级酒店企业。
培养目标:：培养学生掌握西餐制作与调酒技术的专业知识和操作技能，具备西餐烹调、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养配餐、蛋糕裱花、水果拼盘等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的餐饮行业技能应用型人才。
主要课程:：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品安全、蛋糕裱花工艺、食雕与果拼。
就业岗位:：西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等。
技能证书:：西式烹调师（中级）、计算机办公软件应用(中级)、调酒师（中级，选考）、西式面点师（中级，选考）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、东莞富盈。
蛋糕裱花实训室:
办学层次：高技+大专 招生对象：应届初中毕业生（学制5年）
培养目标:：面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用烹调原料加工、中西式基础菜肴加工制作的高技能人才。
主干课程:：烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
招生信息 为加强两岸文化教育交流，推动与台湾高校之间教学与研究的交流合作，本着友好互惠，共同发展的原则，我院分别与台湾5所高校签署协议，合作1+1+1专业课程学分互认项目。经管系与台湾高校交流合作的院校名称、开办的专业和招生人数如下： 1)圣约翰科技大学1+1+1电子商务专业学分互认班（50人） 2)昆山科技大学1+1+1烹饪工艺与营养专业学分互认班（50人） 上述1+1+1学分互认班的招生事宜如下： 一、项目启动时间：2014年9月。我院以特招专班的形式招收项目学生（下简称“项目学生”），并以整班建制参加该项目。 二、项目模式：学分互认项目模式为1+1+1，即项目学生入校第一年在我院经管系学习专科课程。第二年分别到台湾圣约翰科技大学或昆山科技大学学习本科必修课程（每学期12—15学分）和选修课程（每学期9—12学分）。每个学期选修课程的上限是24个学分。第三年返粤回到学院完成专业课程的实训、顶岗实习和毕业实习。 三、台湾交流学习证明和学分转换：项目学生交流学习结束且成绩达到规定的要求，圣约翰科技大学和昆山科技大学颁发本科课程的研修证明和成绩单。我院将其转换成项目学生第二年的学习成绩。 四、学习文凭和就业推荐信：项目学生三年学习成绩合格者将获得我院颁发的电子商务专业或烹饪工艺与营养专业专科毕业证书。圣约翰科技大学为其项目学生签发推荐函，推荐项目学生到圣约翰科技大学校友企业就业。 五、交流学习期间的管理：项目学生在台湾圣约翰或昆山学习期间，他们安排专人负责项目学生机场接送、课程研修、生活以及文化交流活动的管理。 六、课程设置：电子商务专业学分互认专班第二学年课程设置将植入圣约翰科技大学的本科课程。烹饪工艺与营养专业学分互认班第二学年课程设置将植入昆山科技大学的本科课程。教务部门就学分互认专业的课程衔接进行验证并提供给项目学生选择。 七、参加上述1+1+1学分互认班的项目学生应缴纳给我院的学费标准为18,800元/年（已报教育厅和省发改委备案）。项目学生到台湾圣约翰或昆山交流学习无需另外缴纳学费。项目学生仅缴纳圣约翰或昆山规定的住宿费保险费体检费书本费等杂费。生活费来往机票和旅游费用等由学生自己承担。 八、报名办法和赴台流程： 1、新生报到日（9月12日—14日）到经管系新生报到处或港澳台事务办公室项目咨询点领取并填写申请表，将申请表和财务盖章的缴费收据交给系学务助理许泉老师或指定的联系老师后，即成为1+1+1电子商务专业学分互认班或1+1+1烹饪工艺与营养专业学分互认班的学生。 2、10月1日前我系将1+1+1电子商务专业学分互认班和1+1+1烹饪工艺与营养专业学分互认班的学生名单报给港澳台事务办公室刘妙慧老师。 3、12月1日前港澳台事务办公室将1+1+1电子商务专业学分互认班和1+1+1烹饪工艺与营养专业学分互认班的学生名单分别报给台湾圣约翰科技大学和昆山科技大学备案并开始进入办理入台许可证、上报备案、申请赴台通行证和签注以及预订机票、选课、安排住宿、缴纳杂费等流程。 4、2015年9月开学，项目学生回学院注册报到后，以班为单位分别赴台湾圣约翰科技大学和昆山科技大学交流学习相应的本科课程。一个学期结束后，项目学生必须返粤再次办理签注手续，同时将交流院校签章的学习成绩单交给系教务助理办理学分互认手续。2016年2月—2016年6月项目学生再次赴台，完成第二学年第二学期的专业课程的学习。 九、项目优势： 1、圣约翰科技大学的电子商务专业和昆山科技大学的烹饪工艺与营养专业都是他们的重点专业，有丰富的教育资源、优质的师资队伍和管理队伍。 2、为我院3B学生提供去台湾圣约翰科技大学或昆山科技大学接受大学本科教育的机会，可以极大地丰富学生的学习经历，提升学生的自信心，培养自我管理、独立自主的能力，为将来步入社会提高文化修养和行为能力； 3、圣约翰科技大学和昆山科技大学签章的本科专业课程学习成绩单既作为项目学生学分转换的凭证，又作为项目学生毕业求职的学术能力证明。 4、可以广泛结交台湾高校同学，建立深厚的友谊，培养人脉，同时了解台湾民俗，游览台湾山川，开拓眼界，为将来创业就业增加筹码； 5、以项目学生的身份办理赴台手续，由台湾圣约翰科技大学和昆山科技大学申报到台湾有关部门备案注册，保证赴台学习的安全。 详情请联系学院港澳台事务办公室刘老师 咨询电话：0769-83076624；6685；6646
该专业学制四年:，本科，由生物与食品工程学院开设。
培养目标:：培养掌握烹饪科学与营养及管理相关的基础理论和技能，具有初步研究和创新能力的“会烹饪的营养师”，能够胜任烹饪、营养及餐饮行业等相关领域技术、管理、教学和科研工作的应用型人才。
（一）培养目标 培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识与基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品及餐饮的生产、加工、流通领域，食品检验机构、监督管理部门、科研院所和营养教育等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、营养配餐和烹饪指导、教育教学、科学研究等方面工作的高级专业技术和管理人才。本专业学生可申请纳入“1+2+1中美人才培养计划”学习（第1、4年在韶关学院就读，第2、3年在美国的对口合作大学就读，完成后获两校学位）。 （二）主要课程 化学、生物化学、微生物学、营养学、烹饪化学、食品安全学、食品技术原理、食品化学、现代食品检测技术、食品工艺学、烹饪操作基础、餐饮管理、食品标准与法规、食品企业管理、食品包装学、食品卫生检验技术、公共营养师、食品检验工、创新创业训练、检测实习实践等。
专业特色:1、 把握烹饪工艺的发展前沿，学习最新的烹饪理论和多种类型的烹饪工艺技术，学习食品营养学基本知识。根据现代人对饮食的新需求，学生要具有把营养学知识运用到烹饪食品的制作中的能力。教学中以掌握实际操作技能为主，运用理论与实践相结合方法，把烹饪工艺的理论融入教学之中，教与学相结合，使学生在具有扎实理论基础的同时，掌握熟练的烹饪工艺技能，丰富其实践经验，循序渐进，达到培养学生能够运用烹饪工艺理论和营养学理论指导烹饪实践的能力。
课程设置:2、 本专业开设的主要课程有中国烹饪工艺、烹饪实训、烹饪原料、烹饪化学、食品营养、食品安全、食品雕刻、面点工艺、西餐工艺、中国饮食文化、餐饮生产安全、生产设备管理、烹饪美学应用、烹饪英语、专业实习等。
培养目标:3、
本专业培养德:、智、体全面发展，适应现代餐饮业需要，具有扎实的专业理论基础和真才实学的专业技能，勇于探索、开拓、创新精神，能胜任烹饪技术研究与创新、食品营养研究、产品开发、餐饮生产管理等工作的创新型、应用型专门人才。培养掌握烹饪工艺理论与实际操作技能，掌握食品营养学理论知识和营养配餐知识，能够将烹饪工艺与营养理论相结合的综合性、实用型高技能人才。
办学层次：高技+大专；预备技师＋本科 招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）；预备技师+本科（学制4年）
培养目标:：面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用烹调原料加工、中西式基础菜肴加工制作的高技能人才。
主干课程:：烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
专业证书:：中、西式烹调师（中、高级、预备技师）
就业方向:：能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西餐加工制作和管理类工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研。 备注：无
培养目标:：面向餐饮行业，培养具有现代服务理念、良好职业素养，掌握中西式烹调技术、中西式面点制作、计算机操作能力、人际沟通、职业英语的综合性应用型人才，能从事高星级酒店及相关饮食行业的重点岗位和初级管理岗位工作。
就业与升学:：在就业方面，面向珠三角、澳门地区高星级酒店、饮食连锁店行业，从事中西餐厨房、中西面点房等部门一线重点岗位和初级管理工作。在升学深造方面：与广州工程技术职业学院的中餐烹饪与营养膳食专业进行“三二分段”对接，此外还和新西兰国立北方理工学院的烹饪专业进行学分互认，可自愿留学深造，拿国际文凭。 学生苦练基本功 学生作品
开设的主要课程:：粤菜烹调技术、中国饮食文化、食品营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪技术、餐饮成本核算、餐厅经营管理实务等。
考取技能证书:：中式烹饪师证、中式面点师证。
就业方向:：从事中餐厨师、中式点心师等相关工作。
培养目标:●：培养掌握现代中西面点制作技术，具有较强的中西式面点制作能力，面点制作技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力的人才。
主要课程:●：面点原料知识、面点制作工艺学、饮食营养与卫生、烹饪基础知识、糕点知识与工艺、面点知识与工艺、面点工艺美术等。
考取证书:●：计算机办公软件应用证书、中式点心师证（中、高级）、西式点心师证（中、高级）等。
广东省华立技师学院经广东省人民政府批准设立，是省内第一所按最新技师学院设置标准评审通过的全日制技师学院，是国家职业指导教学训练实验基地、全国职业教育先进单位、广东省技师培训基地、广东省高技能人才实训基地。学院与广东工业大学华立学院（本科，国家任务生）、广州华立科技职业学院（专科，国家任务生）同属广州华立科技园，园区内各院校校园相连，资源共享，优势互补。 学院以招收高中、职中、中专、中技毕业生为主，开设“技师+大专”双学历、“高技+大专”双学历等教育，专业涵盖管理、建筑、财会、设计、电力、汽车、数控、模具等多个领域，全力培养和造就社会所需的生产、管理、服务高素质技能人才。同时，学院秉承扶贫助学、回报社会的办学传统，与广东省政协共同举办扶贫助学项目，开设特色专业――餐饮管理与烹饪工艺，招收初中毕业生及以上学历者。
扶贫助学项目特色: 求学优势 免――学生在三年学习期间学费、教材费、住宿费全免； 助――根据粤财教[2013]54号文件，报读我院的家庭经济困难的学生，入学时，按照《技工学校国家助学金申请指南》中的要求填写好并提交家庭经济困难证明材料，由学校统一办理相关申请手续。符合国家相关规定的学生，经批准后每人每年可享受国家助学金1500元，连续两年共计3000元； 补――课余参加学院提供的实践岗位勤工俭学活动可获得500元/月左右的补贴。
教学特色: 学院依托与华立科技园内的餐饮企业共建的实训教学基地，教学以实际工作岗位实训为主，教学基地的厨师和管理人员现场指导，专业教师跟踪指导，让学生在实践教学中掌握技能，提高实际操作能力，真正体现了职业教育特色。
就业保障: 华立科技园餐饮业蓬勃发展，已在业内建成优质关系网络，为学生的实习和就业提供了更多的门路。学院的实习就业指导中心专门负责学生的就业推荐和跟踪服务，100%推荐学生就业。 招生专业介绍 专业名称招生人数培养目标主干课程技能证书就业方向餐饮管理及烹饪工艺 150培养具有熟练的烹饪技术与扎实的理论知识，能运用现代食品营养保健知识进行菜式设计与搭配，具备一定的餐饮经营管理能力的技能人才。食品营养与健康、食品安全与卫生、中国八大菜式基础、食品原材料处理、宴席菜式设计、粤菜烹调法、酒店管理、粤菜烹饪工艺、西餐烹饪、中西餐饮食文化、广式烧腊、广式点心，食品雕刻技艺、计算机应用基础等。 中式烹调师证、西式烹调师证、计算机办公软件应用证等。 在宾馆、酒店或食品加工企业从事粤菜烹制、菜式设计、营养搭配或餐饮部门管理等工作。说明1、招生对象：面向全国招收初中毕业生及以上学历者2、学制：三年（学院内完成学习和实训）3、报读条件：不招HAA阳性者。4、毕业发证：毕业颁发中级技工毕业证和中级职业资格证。 在校期间待遇 学生在校学习期间，必须遵守学校各项管理规章制度，在评先、评优等方面享受与其他同学同等待遇。 学院有健全的党团组织，有完善的党员、团员发展机制，定期举办入团、入党积极分子培训班。 报读指南 报名途径：学生可凭身份证（或户口簿）和毕业证直接到我院招生办报名，也可以登陆我院招生网进行网上报名。 报到需携带的资料：毕业证书（正本及复印件）、身份证（正本及复印件）、户口本（复印件，含家庭成员）、近期1寸正面免冠彩色相片5张、家庭贫困证明。
培养目标:：本专业培养掌握烹饪与营养科学知识，具有熟练的烹饪工艺实践技能以及相应的餐饮企业管理知识，并具备在高、中等职业院校烹饪营养专业从事教学的“双师型”高素质人才。毕业生拥有“六证”?v本科毕业证、学士学位证、教师资格证、营养配餐师证、中式烹调师证、中式面点师证?w，既能适应在高、中等职业学校担任教师，又适合进入大型餐饮集团担任营养师或高级管理人才岗位。
培养要求:：政治素质：坚持正确的政治方向、遵纪守法；树立服务社会、服务国家的理想和信念，具有良好的社会公德和高尚的职业道德。 专业素质：通过学习，系统全面地掌握烹饪与营养科学的基本理论与基本知识，并具有较熟练的烹饪工艺技能，接受科学研究和现代教育实践的训练，获得从事烹饪与营养教学和科研的基本能力，成为能胜任高、中等职业学校烹饪与营养教学、综合实践活动和教学研究工作的高级专门人才。 身心素质：具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能和方法，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事锻炼，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具有健全的心理和健康的体魄。 毕业生应获得的知识和能力：熟练的烹饪操作技能、企业餐饮管理技能；中等职业学校的教师教育技能。
主干学科:：烹饪营养与教师教育
主要课程:：烹饪化学、烹饪原料学、烹饪工艺学、面点工艺学、烹饪营养学、烹饪卫生学、公共营养学、食品微生物学、餐饮管理、食品分析、教育学、心理学、现代教育技术、烹饪与营养课程教学法等。 选修方向或板块：餐饮技能拓展板块；教师技能深化板块；专业深化研究方向。
主要实践性教学环节:：烹饪基本技能训练、面点基本技能训练、烹饪工艺实习、面点工艺实习、餐饮生产实习及酒店管理、膳食调查及配餐；教师教育实习。
就业去向:：高等、中等职业院校烹饪营养专业教师；大型餐饮集团营养配餐师、中餐烹调师、面点师；星级酒店管理工作岗位；还可以继续接受更高一级研究生教育。 修业年限：实行弹性学习制度，基本学习年限四年。在四年内难以完成培养计划规定的学习任务，在未达到退学处理的情况下，允许延长3年。对于提前修完学分，综合考核合格者，可以提前一年毕业。 授予学位：文学学士
一、学校简介 2018年4月，新会区人民政府为大力发展职业教育，将新会（时年）高级技工学校与新会冈州职业技术学校进行整合升级发展，申报技师学院。整合后的新会高级技工学校占地面积157亩，在校生6600多人，现有两个校区：时年校区和冈州校区，其中时年校区位于新会国家森林公园圭峰山4A级风景名胜区内，冈州校区位于新会区会城龙兴花园内。 江门市新会高级技工学校（新会冈州职业技术学校），是人力资源和社会保障局属下的一所全日制国家级重点公立学校，是国家职业技能鉴定所，是江门市高技能人才公共实训基地。专业技能提升培训和国家职业资格认证考试考前培训，学校办学条件优裕，教学设备先进，校园环境宽敞，师资团队强大，在多年的办学实践中，学校形成了自己的特色，办学实力和声誉得到了社会的公认。 烹饪专业是学校的重点专业，本专业建有1500平方的烹饪实训中心，专业教师具有丰富的实战经验，近年经学校培养出来的学生，深受周边各大餐饮业的欢迎，毕业生供不应求。 二、培训项目 （一）中式烹调师1、培训内容 经典与新式粤菜的系统性培训，以五邑地区的风土人情和特色食材为依托，将理论与实操相结合教学。主要教学内容包括：五彩炒肉丝（泡油炒）、肉片炒滑蛋（软炒法）、鸡丝扒郊菜（料扒法）、冬菇蒸鸡、咸鱼蒸肉饼、凉瓜煎蛋、煎酿辣椒、蒜子焖草鱼、生炒菜心、新会陈皮骨、咖喱焖鸡、鱼头豆腐汤、干炒牛河、果汁鸡扒、糖醋咕噜肉、琼山豆腐、菜远炒鲜鱿、菊花鱼等。 对于有意向考取中式烹调师国家职业资格证书学员，学校还将组织考前的理论和实操强化培训。 培训52学时，国家职业技能鉴定考前强化培训8学时。培训时间采用晚上或星期六、日。2、收费 初级：培训费2950元/人（培训费、教材费），鉴定考证费240元。 中级：3250元/人（培训费、教材费），鉴定考证费300元。 （二）中式面点师1、培训内容 培训采用理论与实操相结合的“一体化”教学方式，针对现代中式面点，结合五邑地方特色系统性培训，主要的教学内容包括：养生花式馒头、生肉馅、烧卖、排骨烧卖、凤冠饺、水晶饼、咸水角、糯米糍、芝麻软枣、鹤山白水角、水饺、波萝包、餐包、蒸发糕、芋头糕、马蹄糕、鸡屎藤饼、薄饼、番薯饼、椰挞、瑞士蛋卷等。 对于有意向考取中式面点国家职业资格证书学员，学校还将组织考前的理论和实操强化培训。 培训33学时，国家职业技能鉴定考前强化培训6学时。培训时间采用晚上或星期六、日。2、收费标准 初级班：培训费1880元/人（培训费、教材费），鉴定考证费170元。 中级：2280元/人（培训费、教材费），鉴定考证费240元。 （三）西式面点师1、培训内容 培训采用理论与实操相结合的“一体化”教学方式，针对现代西式面点（简称西点）的系统性培训，主要的教学内容包括：饼干、曲奇、餐包、吐司面包、肠仔包、提子包、奶黄酱、卡士达酱、水果布丁、拿破仑蛋挞、椰挞、酥皮泡芙、戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕装饰等。 对于有意向考取西式面点国家职业资格证书学员，学校还将组织考前的理论和实操强化培训。 培训26学时，国家职业技能鉴定考前强化培训8学时。培训时间采用晚上或星期六、日。2、收费 初级班：培训费1780元/人（培训费、教材费），鉴定考证费170元。 中级：2180元/人（培训费、教材费），鉴定考证费240元。三、培训对象 准备从事餐馆、酒楼、烘焙糕点店、食堂的中餐、面点烹饪岗位或创业，以及对烹调、面点有兴趣爱好的社会人士。四、报名 1、报名方式 需要参加培训的人员凭身份证报名。随到随报，满30人开班。 2、报名地点 江门市新会高级技工学校（冈州校区）培训处，地址：江门市新会区会城西园新村68号（会城城北路龙兴花园入口直上）。
办学层次：高技+大专 招生对象：高中、中专、中技毕业生（学制3年）
培养目标:：面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；培养掌握餐饮企业西式厨房及烘培生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用面点原料加工、掌握现代中西面点制作技术，具有较强的中西式面点制作能力，面点制作技术开发创新能力的高技能人才。
主干课程:：面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、烹调工艺学、中餐烹调技术、中国名点、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
办学层次：高技+大专 招生对象：应届初中毕业生（学制5年）
培养目标:：面向餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；培养掌握餐饮企业西式厨房及烘培生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题的高技能人才等。
主干课程:：面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、烹调工艺学、中餐烹调技术、中国名点、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
培养目标:：
培养培养具有扎实的粤菜:、风味菜肴和中式点心的制作技巧，能在现代餐饮业从事菜肴加工、厨房(餐厅)管理、营养餐设计、菜肴推广与开发及技术服务的应用型技术人员。
就业方向:： 培养面向大中型饭店与餐饮企业的中式烹饪师、中式面点师、营养配餐员和餐饮管理人员等；中小型餐馆经营者。
可获得的职业资格证书:：
培养中式烹调师:(中级)、中式点心师(中级)、营养配餐员(中级)。
培养目标:：基于西餐专业的特点、岗位需求及学生职业能力养成规律，培养具备良好的职业道德和敬业精神、具有国际视野、符合西餐行业职业规范要求的、“英语口语好、专业技能强、创新素质高”的、能适应西外旅游饭店、西餐企业或相关行业理论与实践要求的高素质技能型人才。取得西式烹调师职业资格证书，具有职业生涯发展能力。
主干课程:："西式烹饪技术、餐饮服务与管理、餐饮英语、水吧技术、西餐厅经营管理、西点装饰与蛋糕裱花技术、西餐厅经营实践、艺术果盘、烹饪营养学、食品雕刻技艺、烹饪原料学、冷拼与食品雕刻技艺、菜点与宴会设计、西式面点制作技术、西餐冷菜工艺、西餐菜点制作、烹饪工艺美术、酒吧服务与调酒、创新菜品研发、西餐工艺"
就业岗位:："中餐厨师（打荷、水台、砧板、上杂、候锅岗位）、烧腊师（企柜、烧烤岗位）、点菜师、中式面点师、餐饮部基层管理人员。西餐厅管理人员、西厨部热厨、西厨部冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师。"
技能证书:："中式烹调师（中、高级）、西式烹调师（中、高级）、西式面点师（中级）"
实习就业主要合作单位:："百胜餐饮广东有限公司、深圳香格里拉大酒店、陈顺和餐饮管理有限公司、广州市乐家生鲜农产品有限公司、广州恒大酒店有限公司、广州金叶子酒店有限公司、海底捞餐饮管理有限公司、广州九毛九餐饮连锁股份有限公司、广州市卡朋餐饮管理有限公司、广州多喝汤餐饮发展有限公司、广州市大鸽饭餐饮服务有限公司、广州酒家股份有限公司、金禧丽景酒店管理有限公司、广州真功夫快餐连锁管理有限公司、新丰云天海温泉原始森林度假村"
专业特色:：烹饪（恒大班）是学院的特色专业之一，与广州恒大酒店有限公司校企合作合作成立“恒大班”实施共同制订人才培养方案、共同招生（选拔）、共同培养（培养成为星级厨师、共同实施教学（每个学期到集中到恒大企业课程学习和课题研究），实现订单式培养，学生实习就业直通恒大集团，也可到其他单位实习就业。
培养目标:：培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作已及常用西式烹调原料加工和常见西式基础菜肴制作的中级技能人才。
主修课程:：烹饪营养卫生学、中西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理、烹饪学概论、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、现代快餐等。
毕业考证:：计算机操作员中级证、中西式烹调师（中级）
本专业为我校特色专业:，培养能熟悉烹调工艺流程和烹饪原料的加方法，能烹制菜肴、创新菜式和各种常用点心，宴席设计，懂洒店管理的中等技术人才。
主要课程:：烹饪原料加工技术，烹调技术、面点技术、饮食营养与卫生、餐饮业经营与管理、酒店管理、食品雕刻实训、地方名菜操作实训，烹调技术实训等。
培养目标:●：培养熟练掌握粤菜烹饪技术的中、高级烹调师和面点师。
主要课程:●：烹饪基本训练、原料知识、烹饪技术、中式粤菜制作、烹饪工艺美术、营养卫生、饮食心理、冷菜、冷拼技术、中式面点制作等。
考取证书:●：计算机办公软件应用证书（中级）、中式烹调师（中、高级）、面点师证（中、高级）等。
培养目标:：主要面向高星酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮行业，培养能从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理等工作的西餐烹饪操作人员和管理人员。
主干课程:：烹饪概念、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、食品营养与卫生、餐饮成本核算等专业课程。
可考取资格证书:：西式烹调师、西式面点师、营养配餐员等。
本专业为我校特色专业:，培养能熟悉烹调工艺流程和烹饪原料的加方法，能烹制菜肴、创新菜式和各种常用点心，宴席设计，懂洒店管理的中等技术人才。
主要课程:：烹饪原料加工技术，烹调技术、面点技术、饮食营养与卫生、餐饮业经营与管理、酒店管理、食品雕刻实训、地方名菜操作实训，烹调技术实训等。
培养目标:：本专业培养掌握烹饪与营养科学知识，具有熟练的烹饪工艺实践技能以及相应的餐饮企业管理知识，并具备在高、中等职业院校烹饪营养专业从事教学的“双师型”高素质人才。毕业生拥有“六证”﹙本科毕业证、学士学位证、教师资格证、营养配餐师证、中式烹调师证、中式面点师证﹚，既能适应在高、中等职业学校担任教师，又适合进入大型餐饮集团担任营养师或高级管理人才岗位。
培养要求:：政治素质：坚持正确的政治方向、遵纪守法；树立服务社会、服务国家的理想和信念，具有良好的社会公德和高尚的职业道德。 专业素质：通过学习，系统全面地掌握烹饪与营养科学的基本理论与基本知识，并具有较熟练的烹饪工艺技能，接受科学研究和现代教育实践的训练，获得从事烹饪与营养教学和科研的基本能力，成为能胜任高、中等职业学校烹饪与营养教学、综合实践活动和教学研究工作的高级专门人才。 身心素质：具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能和方法，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事锻炼，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具有健全的心理和健康的体魄。 毕业生应获得的知识和能力：熟练的烹饪操作技能、企业餐饮管理技能；中等职业学校的教师教育技能。
主干学科:：烹饪营养与教师教育
主要课程:：烹饪化学、烹饪原料学、烹饪工艺学、面点工艺学、烹饪营养学、烹饪卫生学、公共营养学、食品微生物学、餐饮管理、食品分析、教育学、心理学、现代教育技术、烹饪与营养课程教学法等。 选修方向或板块：餐饮技能拓展板块；教师技能深化板块；专业深化研究方向。
主要实践性教学环节:：烹饪基本技能训练、面点基本技能训练、烹饪工艺实习、面点工艺实习、餐饮生产实习及酒店管理、膳食调查及配餐；教师教育实习。
就业去向:：高等、中等职业院校烹饪营养专业教师；大型餐饮集团营养配餐师、中餐烹调师、面点师；星级酒店管理工作岗位；还可以继续接受更高一级研究生教育。 修业年限：实行弹性学习制度，基本学习年限四年。在四年内难以完成培养计划规定的学习任务，在未达到退学处理的情况下，允许延长3年。对于提前修完学分，综合考核合格者，可以提前一年毕业。 授予学位：文学学士
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（一）培养目标
培养掌握化学:、生物学、食品工艺原理、食品检测分析、食品冷链物流、电子商务、食品安全控制及工程设计等基础理论知识与基本技能，精通工艺开发、品质控制、工厂设计、物流配送、企业管理的专业理论与工程能力应用，具备较强的食品市场运营职业能力，了解学科前沿，具有国际视野和创新意识，能在跨国食品集团、大型生产企业、团餐、物流园、研究设计机构、政府监管职能部门等单位从事生产管理、物流配送、品质控制、基础应用研究、产品开发、工程项目设计和行业监管的应用型高级专门人才。本专业学生可申请纳入“1+2+1中美人才培养计划”学习（第1、4年在韶关学院就读，第2、3年在美国的对口合作大学就读，完成后获两校学位）。其中，卓越工程师方向是广东省“卓越人才计划项目”和“专业综合改革试点项目”实施的普通全日制本科协同创新班，将采用校企“3+1”深度融合的协同培养模式。该班将从录取学生中遴选，未入选人员编入本院同年级同专业“食品工程师”和“食品商务管理”方向学习。 （二）主要课程 化学、生物化学、微生物学、营养学、食品安全学、工程原理、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设与环境保护、食品企业管理、物流学、物联网、校企联合特色课程、助理工程师实践（累计1年）、职业技能资格考证训练、创新创业训练等。
中级技工 专业编码：0503-4
培养目标:：培养从事常用中、西式面点原料加工和常见中、西式面点制作的中级技能人才。
主干课程:：中西式面点原料选购与保管、中式面点工艺与技能训练、西式面点工艺与技能训练、中西式面点成品装饰、专业外语阅读与会话等。
就业方向:：学生毕业可从事饮食业中西式面点烹饪工作及餐饮管理工作，本专业容易自主创业。
培养目标:： 培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识与基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品及餐饮的生产、加工、流通领域，食品检验机构、监督管理部门、科研院所和营养教育等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、营养配餐和烹饪指导、教育教学、科学研究等方面工作的高级专业技术和管理人才。本专业学生可申请纳入“1+2+1中美人才培养计划”学习（第1、4年在韶关学院就读，第2、3年在美国的对口合作大学就读，完成后获两校学位）。
主要课程:： 化学、生物化学、微生物学、营养学、烹饪化学、食品安全学、食品技术原理、食品化学、现代食品检测技术、食品工艺学、烹饪操作基础、餐饮管理、食品标准与法规、食品企业管理、食品包装学、食品卫生检验技术、公共营养师、食品检验工、创新创业训练、检测实习实践等。
就业方向:：
主要是在食品生产:、加工、流通和经营企业，酒店餐饮行业、快餐和团餐行业、食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、平衡膳食和科学配餐指导、教育教学、科学研究等方面工作。
办学层次：2+2，两年国内学习专业和外语，两年加拿大修读专业课程，毕业时获得加拿大魁北克省教育部文凭（DVS—DiplomaofVocationalStudies职业培训学习文凭或者职业专业化认证AVS-AttestationofVocationalSpecialization） 招生对象：高中、中专、中技毕业生
培养目标:：面向加拿大餐饮企业，培养与加拿大就业市场要求相适应，具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识和敢于创新的精神；培养掌握餐饮企业西式厨房及烘培生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，并能解决工作过程中非常规性的综合问题；能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用面点原料加工、掌握现代中西面点制作技术，具有较强的中西式面点制作能力，面点制作技术开发创新能力的高技能人才。
主干课程:：面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、烹调工艺学、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、餐饮管理学、西方饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生
教学特色:：该班由魁北克省蒙特利尔英语教育局（EnglishMontrealSchoolBoard，简称EMSB）主办的职业培训类项目。第一和第二年在国内进行专业及外语的学习，第三和第四年到加拿大魁北克进行深造及就业前的准备工作。该项目招收符合一定标准的国际学生，持学习签证赴加拿大进行12至24个月的职业技术培训，并获得由魁北克教育部颁发的职业学习文凭（英文简称DVS），并提供企业招聘信息，协助学生毕业后能够迅速融入当地生活和工作。学生学习结束后，即可向加拿大移民局申请魁北克经验移民（PEQ），享受加国优厚社会福利，也可回国就业。
专业证书:：加拿大魁北克省教育部文凭（DVS/AVS）、中国中、西式面点师（中级、高级）
就业方向:：在加拿大魁北克省餐饮企业就业，从事糕点制作工作。
培养目标:●：培养学生熟练掌握西式烹调、西式点心制作技能以及调酒技术，熟悉西餐厅的基本运作和管理技巧，具备中、高级西式烹调师、西式点心师及调酒师应有的专业知识和技能。
主要课程:●：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、蛋糕裱花工艺、水果拼盘等。
考取证书:●：西式烹调师（中、高级）、西式面点师（中、高级）、调酒师、计算机办公软件应用(中级)等。
培养目标:： 掌握现代烹饪理论知识和烹饪操作技术，具有良好的职业素养与综合职业能力，面向生产、服务、管理第一线，满足餐饮业需求的劳动者和高素质中等技能型人才。
主要课程:： 中式烹调技艺、中西点心制作、调酒、水果拼盘、烹饪营养与卫生、食品卫生学等。
可考取职业资格证书:：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）、营养配餐员（中级）、西式烹调师（中级）、西式面点师（中级）
就业方向:： 中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师等。
（1）面试：自我介绍+提问，评委根据考生的答题情况给予打分（百分制），各评委的平均分为考生的面试成绩（占25%）； （2）刀工测试：实训室规定刀工测试（占35%）。
深圳市第二职业技术学校:2018年面向全市招生公告.doc
深圳市第二职业技术学校:2018招生简章.pdf
培养目标:：面向餐饮行业，培养德、智、体、美全面发展，具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点师、酒吧调酒师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务和基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主要课程:：西式烹饪技术、西式点心技术、西餐服务管理、酒吧服务管理、西餐英语口语、营养保健、西餐厅经营管理、日韩料理基础、食品装饰技术、糖艺制作、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。
就业岗位:：西餐厅管理人员、西餐烹调师、西式面点师。
技能证书:：西式烹调师（中、高级）、西式面点师（中级）、调酒师资格证（中级选考）。
历届毕业生就业单位:：粤海喜来登、广州威斯汀酒店、广州建国酒店、丰泰花园酒店、广州富力丽思卡尔顿酒店、清远狮子湖喜来登酒店、广州富力君悅大酒店、广州东方宾馆、东莞国际会展中心、广州四季酒店、广州文华东方酒店、广州W酒店、广州中心皇冠假日酒店、广州天河新天希尔顿酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州卡丽酒店、广州圣丰索菲特酒店、广州花都皇冠假日酒店。
基础学科部:
