百花仙酝不如一饭胡麻——黑芝麻小百科
黑芝麻糊的广告，是无数人童年最难忘的回忆。广告中那个胖胖的小男孩，吃完黑芝麻糊还意犹未尽地舔了舔碗边。每每看到这广告，就自行脑补芝麻那美味的油香味，真让人欲罢不能！
小时候因为头发有些稀疏且颜色焦黄，总是被大人催着吃黑芝麻，但好在黑芝麻的的各种产品很多，从黑芝麻糊、黑芝麻汤圆、黑芝麻糖到黑芝麻蛋卷、黑芝麻海苔饼、黑芝麻饼干……应有尽有。如此百搭的黑芝麻，吃起来自然是印象深刻。
咱们平时吃的黑芝麻属于胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻。吃过芝麻的人多，但见过芝麻果实的人的确不多。
芝麻的果实是长条状蒴（shu）果，表面还有棱，每年八九月成熟后，表皮裂开，里面的种子裂开才是我们想要的芝麻。人们经常用“芝麻开花”来祝福家庭与事业的“节节高”，这个比喻非常形象贴切。因为芝麻开花时，总是由下往上，逐节往上走的。下面的果实结果了，上面才刚刚出个花蕾，基于这个细致观察，才有了“芝麻开花节节高”的祝愿。
有人问，这黑芝麻是咱们中国原产的植物么？这您可就猜错了，不信我念段咒语您就知道了：“芝麻开门！”这句咒语听着是不是很亲切？是的，这是阿拉伯民间故事集《一千零一夜》里《阿里巴巴和四十大盗》的一句咒语。勤劳勇敢的阿里巴巴凭借这句咒语，打开了山洞的大门。这也说明了很早以前，芝麻就已经在两河流域出现了。
人们很早就发现了这种植物中蕴含丰富的油分，所以就把它培养成了油料植物。至于芝麻何时传入中国，目前说法很多。但多数人的观点是，芝麻是随着张骞出使西域的团队带回国的，所以它也有个名字叫胡麻。古人没有现在食物这么丰富，油料食物又有些匮乏，所以芝麻可是当时的“网红”。
神医——黑芝麻
这黑芝麻不仅是常见的食材，还是一种补益精血，润燥滑肠的中药。黑芝麻味甘，性生寒，但是炒熟后呈温性，无毒，入胃、大小肠三经。其主行风气，能通血脉，滑肠胃，润肌肤。制成麻油的话主治相同，还能杀虫治疥癣，解百毒。
关于黑芝麻功用的描述，《本草新编》有这样一句话：“凡黑须髭之药，缺乌芝麻则不成功。盖诸药只能补肾，而不能通任督之路也。”意思大概就是但凡能黑发的药物，缺了黑芝麻都是不成功的。而且除了黑芝麻，大部分的药物只能补肾，并不能通任督二脉，从这句话大家便可知晓黑芝麻的冰山一角。
其实在临床上，黑芝麻用于精血不足引起的须发早白、头晕眼花等症是比较常见的。这是因为本品功能补益精血，可以单用，蒸熟或炒香研末服用。黑芝麻也可与枣膏及蜂蜜和为丸服，或与桑叶配成复方应用，即桑麻丸。
说到桑麻丸，可别看这丸剂只有两味药，就是这两种常见的药材放在一起加上蜂蜜制成丸，就可以润肤强体，增强人体的免疫力。还能用于明目养血，清热补虚。治疗症见头眩目花，久咳不愈，津枯便秘,皮肤粗糙，须发早白等肝经虚热证候。此外，桑麻丸也是风热袭肺、咳嗽多痰，或燥热伤肺、干咳无痰，以及风热上攻或肝火上炎、目赤肿痛等症常用的药品。
另外，黑芝麻还能用于血虚津亏引起的肠燥便秘。本品油润多脂，能养血润燥，滑肠通便，多与当归、肉苁蓉、柏子仁等养血润肠药同用。
有人说，古代什么机器都没有，怎么能古人说啥是啥呢？其实古人得出这种结论，也是经过了几百上千的岁月。如果说普通老百姓说黑芝麻如何如何好，您可能还不太相信，但养生达人——慈禧都爱不释手，您说它能是假的么？
慈禧太后与黑芝麻
大名鼎鼎的慈禧太后，极为注重养生，特别是中医食补。当时的清宫里面，云集了全国中医的顶尖人才，其中就有山东的著名药膳大师田中宝。有一阵子，老佛爷食欲不振，倦怠困乏，太医们一下子神经紧张起来，用她平日里最喜欢的燕窝和人参，制成各种美味的食物和可口的糕点，她也提不起胃口。田中宝也开始琢磨起来，老佛爷对山珍海味没有兴趣，可能因为吃腻了，应该拿日常食材给太后换换胃口。他把黑芝麻炒熟后磨成粉，和黄豆一起，熬成了养颜瘦身粥。别小看这粥仅有两种食材，但却有补肝肾、润五脏、滋润皮肤，延年益寿等功效。慈禧太后吃后非常高兴，也把田中宝提拔为御厨房管事。
慈禧太后和黑芝麻的“渊源”可不是一天两天了，老佛爷年轻的时候有月经病，太医曾记载：“心脾气血不足，肝郁不畅，以致荣行之际（指行经）腰胯腿膝酸沉，膳后身倦。”太医李德昌以黑芝麻为主，配上其他中药，捣碎后给慈禧贴敷。敷完后慈禧觉得症状好了很多，将此膏药方名为“益寿膏”，以后一直沿用。能在山珍海味、名贵药材的重重包围下“杀出一条血路”，得到慈禧太后的喜爱，黑芝麻可当真是有两下子呢。
黑芝麻有这么多的优点，那有没有什么“缺点”呢？如果硬要说，我觉得黑芝麻实在是太香了。黑芝麻馅的糕点大家肯定都尝过，相信那种唇齿留香的感觉也着实吸引了不少人。那这里我们就给大家介绍几个食疗方子，包大家吃得过瘾的时候也能起到养生的目的。
● 食疗方子
○ 黑芝麻桑椹糊
配料：黑芝麻60g，桑椹60g，白糖10g，大米30g。做法：黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。然后砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。此糊香甜可口，除病益身。功效：滋阴清热，有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方。
○ 黑芝麻枣粥原料：红枣适量、粳米500克，黑芝麻适量。做法：1.黑芝麻炒香，碾成粉；2.锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，再改用小火熬煮成粥；3.食用时加糖调味即可。功效：具有补肝肾乌发等效果。
当然，黑芝麻的使用不局限于固定的方子，家里做饭的时候可以适当加一些黑芝麻，吃点水果或者甜点的时候蘸点芝麻、来点蜂蜜也是不错的选择。
其实刚才给大家开了个玩笑，任何事物都有两面性，黑芝麻也是。黑芝麻的适宜人群有肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人。也适宜妇女产后乳汁缺乏者食用，还适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用。
小缺点：
黑芝麻不适宜患有慢性肠炎、便溏腹泻者食用。这是因为黑芝麻中的脂肪含量很高，含油量能达到46%，而在《本草从新》中有提到：“胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。”本身已经有腹泻症状或者肠炎患者就不宜食用黑芝麻，会加重病症，相对而言如果有便秘症状的人就可以适当的食用一些黑芝麻，可以缓解便秘的症状。
黑芝麻的相关介绍就此结束，如果大家有好的食疗方子或者想知道其他药食同源的食材，热烈欢迎大家留言评论。
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文章◎圆力 插画◎八岁 编辑◎圆力
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