送别袁隆平：每一缕升起的炊烟，都是飘自人间的怀念
“人就像一粒种子，要做一粒好的种子，身体、精神、情感都要健康。”——袁隆平
“杂交水稻之父”“共和国勋章”获得者袁隆平因病医治无效，于2021年5月22日13时07分在长沙逝世，享年91岁。5月24日上午，袁隆平遗体送别仪式在湖南省长沙市明阳山殡仪馆举行。00:47
日后每一缕升起的炊烟，都是飘自人间的怀念。
图片来源于人民日报官方微博。
就在不久前，这位伟大科学家还带病在海南三亚南繁基地坚持科研工作。
如今，老先生带着对他人生中最后一个科研目标的希冀，以及对其钟爱一生的杂交水稻事业的无限眷恋，永远地离开了我们。
讣告一经发布，闻者万分悲痛。
也许我们未曾有缘与老先生一见，但如今我们所见的这一株稻苗、所食的一粒粒稻米，无一不写满了这位老人的丰功伟绩。
稻米，国人的生命之源
OFGRAIN
中国是稻米的原产地，将米饭做主食是绝大多数国人的饮食习惯。
但您知道吗？大米除了能够裹腹外，还是一味中药！
一般来说，大米可分为三大类：
粳米：多见北方，生长期长，米粒较圆呈现透明色。
籼米：多见于南方，生长期短，米粒较长，呈现蜡白色。
糯米：又称江米，可分为北方粳糯米、南方籼糯米，米粒有圆有长，乳白色。
这三种大米，名字听起来类似，但在中医药届看来却是不同的三种中药，因为，它们仨的性味、归经不完全一样。
粳米
OFGRAIN
粳米可能大家听起来很陌生，但其实它就是北方居民日常吃的大米，主要产于中国东北。
李时珍曾对粳米给予了高度评价。
《本草纲目》载粳米：“甘、苦，平，无毒。益气，止烦止渴止泄。温中，和胃气，长肌肉。壮筋骨，益肠胃。通血脉，和五脏，好颜色。”
同时有强调“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”
粳米的用途广泛，尤其适用于久病初愈，妇女产后，老年人、婴幼儿消化能力减弱之脾胃虚弱者食用。
此外，粳米补中益气的功效也得到了医圣张仲景的认可，其《伤寒论》中所载的白虎汤、白虎加人参汤、竹叶石膏汤及桃花汤等，也均以粳米辅佐为汤、为粥、为食物。
平时，由粳米制作而成的炒焦米更是有健脾开胃、止泻祛湿的功效，尤其适合小儿食用。
如何炒焦米？
1.取适量大米，进行简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干。
2.锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。
3.先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃有助于米均匀受热。
4.炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会儿，放凉后用密封罐盛好。
粳米药膳
脾气虚，食欲不振
香菇20克, 粳米50克。将香菇洗净、去蒂、切碎，和粳米一起放入砂锅中，加水适量，文火熬成粥。每日1~2次温服。
泄泻，痢疾
马齿苋500克榨汁，粳米100克, 加水煮作粥，任意食用。
心烦口渴
粳米20克, 炒黄，以水同研，去滓取汁，与淡竹沥20毫升和匀顿服。
气阴不足引起的烦躁口干，气短乏力
麦冬、淡竹叶各10克, 分别洗净，注入清水300毫升, 煎半小时后，去渣留汁于锅中。再将粳米100克淘净，西洋参5克泡软，切薄片放入锅中，加清水800毫升, 用小火慢熬成粥，下精盐、蓖麻油，分2次空腹食用。
婴儿吐奶（脾胃虚弱）
粳米炒焦，水煎服汁。
脾胃蕴热，耗伤津液，口干咽燥
生石膏100克洗净敲碎，注入清水1400毫升, 烧开后，加竹叶、麦冬各20克，同煎半小时，去渣留汁于锅中，再将粳米100克淘净放入，慢熬成粥，下白糖，调溶。分2次空腹食用。
籼米
OFGRAIN
籼米，我国出产较多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。
常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。
《名医别录》中记载籼米能“温中益气、和脾养胃、除湿止泻。”
所以说，籼米能够温中健脾、益胃养荣、长肌肤、调脏腑，对胃脾虚弱所致的反胃呃逆、虚烦口渴、水肿、小便不利、泄泻等疾病的康复有益。
常做饭的人会有体会，那就是南方籼米比北方的粳米更容易煮散、看起来更容易消化，但其米汤稀薄，并不像北方米很轻松能熬出米油来。
而且，若要用籼米蒸饭，则饭性偏硬。
其实，这与籼米内所含的支链淀粉较少有关。
一般来说，虽然籼米更易煮，但要谈及吸收，反而是粳米更胜一筹，故患胃病的人宜少食籼米，可适当食用粳米饭
。
糯米
OFGRAIN
除了可以用来酿酒，糯米更是一种温和的滋补品。
孙思邈在《备急千金要方》中提到糯米”味苦温，无毒。温中，令人能食，多热，大便硬”。
王孟英在《随息居饮食谱》中言：“甘温。补肺气，充胃津，助痘浆，暖水脏。”
因此，糯米更适宜脾胃虚弱、体疲乏力、多汗及呕吐、尿频、泄泻者食用。
不过，由于糯米性黏滞，难于消化，小孩或病人以及脾胃虚弱积滞者、湿热痰火盛者、糖尿病患者均应慎食。
糯米药膳
疲劳脱力
糯米500克，黄酒1000毫升，鸡蛋2个，同放碗中入蒸笼蒸熟，1日分次吃完。
脾胃虚寒、久泻少食
糯米500克，淮山药30克，炒熟研末，每日早晨服半碗，加砂糖2匙，胡椒末少许，开水冲服。
病后体弱
用糯米酒、鸡肉、红枣（去核）各适量，加几片生姜共蒸，全鸡肉熟烂，即可食用，对产后、病后体弱者尤有补益作用。
自汗
糯米、小麦麸同炒为末，每服10克，每日3次。
盗汗
糯米稻根每天30~60克，水煎服。
失眠
糯米50克，麦片60克，加糖适量，煮粥服用。
贫血
糯米60克，牛奶250毫升，蜂蜜45 毫升，糯米煮成粥，加入牛奶、蜂蜜，1次服完。可用于妇女失血性贫血。
珍惜每一粒稻米
是我们对袁老最深的思念
END
中医出版
好书从不会埋没
版权声明‘本文转自中国中医药报官方号，内容综合自@人民日报微博、科技日报、悦读中医、北京中医药大学国医堂、北京厚朴中医等。编辑：徐婧，转载时请注明出处。封面图片来自文中。
