姜在冬季有这么多妙用，快快学起来！

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这些天明显的冷了，全国多地的气温骤然下降，这样的天气里，和大家谈谈姜吧。

姜，中国人应用的非常得早，《神农本草经》里面就有，同时张仲景在《伤寒杂病论》里面也大量地应用，姜在中医里面的用法很多，有干姜，生姜，煨姜，姜皮，炮姜等，我们分开给大家介绍一下。

这个“干姜”并不是生姜直接晒干就是了，而是“母姜”晒干才是干姜。而这个“母姜”，是去年的老姜，春天的时候下到地里的，母姜在地下发芽，长出其他新的根茎，这些当年新生的茎块，叫“生姜”。所以生姜不是母姜，所以生姜的辛辣之性比干姜要差一点，而以发散为主。

我前几天，到河南焦作的温县参观，本来是看怀山药的，结果却被大家拉去同时看了怀姜。原来，在温县那里，有一种大家不是很了解的宝贝，叫“怀姜”，我去地里，发现真是好姜，这种怀姜种一年，这块地就要再歇三年，然后才能再种植，否则您第二年种，它就不长了。

而神奇的是，这怀姜的土地，种不了怀山药，而怀山药那里的垆土，也种植不了怀姜，就隔着不远的距离，如此神奇，也是有趣。

先说说生姜

生姜是我们做菜的主要作料，孔子他老人家就很喜欢吃姜，后世很多的文人都据此热爱姜，比如苏东坡指出：长吃生姜还有延年益寿的作用。

据《东坡杂记》所载：“予昔监郡钱塘，游净慈寺，众中有僧号聪药王，年八十余，面色红润，目光迥然。”问其健康长寿的奥秘，答道：“服生姜四十年，故不老云。”

生姜既能生吃，又能用醋、酱、糟、盐、蜜加工食用，是居家过日子必不可少的调味品，又是物美价廉、唾手可得的保健品。据研究，生姜含有姜醇等挥发油，对胃酸、胃液的分泌有双向调节作用，可增进食欲，促使肠道蠕动，消除肠胀气。所以民间有谚语说，“早上三片姜，胜过饮参汤”，“每天三片姜，不劳医生开处方”。当然，严格地说，有热证的人还是不适合的。

中国有句古话，叫“冬吃萝卜夏吃姜”，为什么夏天要吃姜呢？

原来，夏天我们很容易吃很多的冷饮，凉的食物，这样脾胃的阳气很容易受伤，我们吃点姜，就可以防止这个问题出现；冬天的时候，我们很容易吃很多的肉食，这样脾胃的运化也容易出问题，所以我们多吃点萝卜，可以促进消化。

而生姜的药性生发，可以帮助我们的人体的气机，在夏天保持生发的状态，这也是夏天吃姜的一个原因。

生姜在中医里面的作用：生姜味辛、性温。归肺、脾、胃经。功效解表散寒、温中健胃止呕、化痰止咳。

这是什么意思呢？就是第一，生姜可以解表散寒。如果我们被冷风吹到了，切几片姜，熬水，这样喝下去，就会出一身汗，然后身上立刻就温暖起来，甚至会出汗，这样寒邪就被排出了，这叫解表散寒。

生姜的另一个作用是止呕，如果因为脾胃不和，引起呕逆，尤其是寒性的呕逆，这个时候绞点姜汁，喝下去，就可以止呕，效果非常的好。

姜汁的做法是这样的：

把生姜捣碎，兑入一点开水，搅拌，然后把汁沥出，这就是姜汁了。并不是把生姜放入搅拌机中搅碎榨汁才是姜汁。

至于这个化痰止咳，是指有寒咳，因为寒而导致的，或者有寒痰，这个时候方子里面加入生姜，则效果不错。在《伤寒论》里一共用生姜39次，基本上是用来散寒、止呕、化痰的。

这里，要跟大家介绍的是：在冬天的时候，空气特别的寒冷，如果我们早晨起来上班，走得急，有时候会吸一肚子的冷气，有的人甚至会觉得胃开始难受。这个时候可以这样：在早晨出门的时候，含片生姜，在嘴里里含着，让唾液慢慢地和姜汁混合，然后咽下，快到地方了，最后把姜片慢慢地嚼碎，吐掉或者咽下，这样就可使前胸保持一股暖气，不受外面风寒的影响。这不是我自己编出来的，这是《本草纲目》里面的记载，李时珍说：“早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。”

下面谈谈干姜

《神农本草经》里面说干姜：味辛温。主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠澼，下利。

我们现在认为，干姜温中逐寒，回阳通脉。治心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹，阳虚吐衄、下血。

干姜和生姜不同，生姜发散的性质比较大，有发汗的作用，干姜这个作用就不大了，它的作用在里面，是一味温里的药物。比如在中医里面有句话，叫“附子非干姜不热”，在《伤寒论》里面一个著名的温阳的方子四逆汤中，我们用的就是附子和干姜搭配，用来回阳救逆，这个方子是中医里面一个派别——火神派的利器，火神派的一些大师，就是经常用这个四逆汤来救人于危难的。当人病重，阳气虚微，这个时候正气根本无法祛邪外出，往往马上就会出现危证，这个时候使用四逆汤，会振奋人的阳气，使得患者出现生机。

在冬天里，有的时候我们穿得少了，风会直接打到肚子上，尤其是在室外时间长了，我们的肚子会冷到，这往往会引起肚子痛，有的女士会更严重一些。这个时候家里如果有干姜粉，就可以冲服一点，可以起到暖中的作用。这种干姜粉一般超市就有卖的，在作料柜台，很方便购买，一般冲服一次就可以了。同时用热水泡泡脚，会很快缓解掉的。

现在，很多人受寒的机会很多，比如喝冷的饮料，穿得美丽冻人，所以，很多女性因为受寒而导致的宫寒冷痛，脘腹冰冷，四肢冰冷，等等，很多这样的问题，如果能够在冬日里服用一点干姜制品，对身体的恢复，是非常有好处的。

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文章◎罗大伦 插画◎八岁 编辑◎云少

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