科普丨中药，你到底吃对了吗
转自：中国食品药品监管杂志
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中医药是中华瑰宝
中药的煎煮和服用都是一门学问，
小编为大家总结了一些服用中药小知识，
供大家参考！

中药
中药一定要“炮制”吗？

炮制是指根据中医药理论，按照医疗、调制、制剂、贮藏等不同要求以及药材自身的性质，将药材加工成饮片时所采取的一系列传统制药技术。古称“炮炙”。炮制的作用如下。

（1）消除或减低药物的毒性和副作用如乌头经水漂制及蒸或煮的加热处理，毒性大为降低。

（2）改变药物的性能如何首乌生用润肠、截疟，制熟则补肝肾、益精血。

（3）便于制剂的贮藏如有些药物贮藏前要进行干燥处理，防止虫蛀、霉烂变质。

（4）清除杂质，便于制剂和服用如某些植物药去皮、心、核，矿物药去泥沙，动物药去头、足、翅等。

（5）矫味、除臭如地龙、鳖甲等醋制除去腥臭味。

（6）引药入经如柴胡醋制以引药入肝。

炮制方法分为水制、火制、水火合制等，水制有洗、漂、泡、渍、水飞等；火制有煅、炮、煨、炒、烘、焙、炙等；水火合制有蒸、煮、淬等。

中药
煎煳了的中药仍能照样服用吗？

煎煮中药，有时往往因为加水过少、火力过猛或忘记了煎煮时间，使药汁煎干，甚至煎煳。于是有人在二煎时多加些水，以为可以把头煎的药量熬出来。其实这种做法是极为错误的。

对于煎干尚未煎煳的药物，重新加水适量，稍煮片刻，仍可服用。但是煎煳的药物成分遭到了破坏，疗效也因此降低。

药物煎煳后，产生了其他功效，如荆芥是解表药，煎煳以后变成了荆芥炭，失去了解表作用，反而产生了止血效能；还有如蒲黄用于活血，而煎煳后蒲黄炭则止血，作用恰恰相反。

因此，煎煮中药时应当注意水量、火候、时间，以免煎干甚至煎煳。中药一旦煎煳，千万不要服用，干脆倒掉重新买一服。如继续服用失去药效的药物，不仅不能治病，且还会耽误病情，服用了药性改变的药物，药不对症，则会加重病情，可能会造成严重的不良后果。

中药
服用中药时需要忌口吗？

服中药时的饮食禁忌包括病症食忌和服药食忌。病症食忌是根据疾病性质讲究“忌口”，像湿热病应忌食辛辣、油腻、煎炸食品，而寒凉症就应忌食生冷、寒凉的东西。结肠炎属湿热病，应选择清淡易消化的食物，而狗肉性燥，不适合此时补养。

服药时的食忌讲究更多，如服人参、黄芪时忌食萝卜，服鳖甲忌食苋菜等。

服中药时不要喝浓茶，因为浓茶里含鞣酸很多，与中药的铁剂、阿胶、银耳同服会降低疗效，应以喝白开水为主。

服中药时不能吃辣椒，特别是热性病症，服清热凉血或滋阴降炎药时更不宜吃辣椒，否则会使治疗无效或疗效减弱。服用清热解毒、养阴增液、凉血滋阴等中药时，应该尽量避免辛辣食物，痈疡疮毒治疗期间也应尽量避免食用辛辣食物，如葱蒜、辣椒、胡椒、咖喱等。

部分中药有芳香气味，尤其是芳香化湿、芳香理气类药，含有大量的挥发油，这类芳香物质与鱼虾海鲜的腥气、牛羊肉的腥膻气味最不相容，一定要注意忌口。

服中药汤剂及丸剂时，禁忌生、冷、油腻的食物。

中药
空腹饮用中药汤剂好吗？

有些患者空腹服用中药汤剂之后会出现胃痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等反应，建议改为餐后服用，以利于保护身体健康。但有的汤剂可以放在餐前30分钟服用，比如治疗胃溃疡及胃黏膜糜烂的汤剂，一般都含有白芨、海螵蛸等中药，这些药会有效地抑制患者的胃酸分泌，且在肠胃的内壁黏膜上形成一层保护膜，所以说，这类中药最好在餐前空腹服用。一些泻下药、开胃药也不能在餐后服用，因为这类中药主要治疗便秘等症状，含有大黄等中药，所以应在餐前服用。另外，滋补类中药也最好在空腹时服用，这样效果更好。但汤剂的温度宜适中，不宜过凉。

中药
喝中药汤剂时可以加糖吗？

中药有寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味。大部分孩子无法接受中药汤剂苦涩的味道，家长往往会在药汤里加入一些蜂蜜，让中药的味道能够顺口些，其实是不错的选择。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，易被孩子的肠胃吸收，且营养丰富，具有润肺、润肠等药用价值。但也需注意，蜂蜜中的多种微量元素有可能改变药效。

但往中药汤剂里添加白糖，那就另当别论了。不同口感的中药具有不同的药效。白糖性偏热，因此有些汤剂加入白糖，会改变药性而影响疗效。即使往中药里加糖类调味，也要注意用量，把一碗中药弄得太甜，实在是没有必要。孩子或老年人在饮服汤剂后，可以含一块水果糖以减少药的苦味。
来源：梅旭辉.药品安全知识读本[M].北京：中国医药科技出版社，2017:90-95.