夏天到底应不应该吃“苦”？应该怎么吃“苦”？

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这夏天一到啊，夜生活就丰富起来了，不知道大家是如何，反正我们这夜生活就是吃喝，什么火锅烧烤冷饮的，统统都来了。不过呢，这些东西好吃是好吃，就是对身体没什么好处，吃完跑肚不说，还会让人肥胖，整得体质都差了，说不好等冬天的时候全找回来。

“这样夏天还有什么乐趣，这也不能吃，那也不能吃，那应该吃点啥啊？”

当然是吃“苦”啦！

“吃“苦”？苦瓜么？那都是多少年前的老黄历了，再说我血压也没问题，不用吃苦瓜。”

谁说吃苦就是为了降血压了，您看，这就是您片面了。实际上现在关于夏季吃“苦”，人们要不是觉得没什么用，不想吃，要么对苦味认识的比较浅，认为其作用单一，除了特定人群不值得一试。那事实果真如此么？今天本人就带大家一起来探知这个问题：夏天到底应不应该吃点“苦”？

◎八岁手绘

01
苦入心

首先我们从出汗的角度来说说，很多人在夏季甚至都不知道怎么出汗，这是什么意思呢？由于现在信息量爆炸，很多有用的东西被曲解了，比如，很多人认为身体不好就要多运动，结果每年夏天在路上随时都能见到大热天一个劲儿挥洒汗水的人。

其实啊，运动这件事千万不要强求，也千万不要和别人攀比。在中医里面，五脏分别对应不同的体液，泪为肝液、涕为肺液、唾为肾液、涎为脾液、汗为心之液，可以说汗液是异常珍贵的东西了。

说到这，又不得不提到另一群人了，我也不知道他们是不是知道“汗为心之液”这件事，但是他们把汗液保护得非常好。夏天，有一些人恨不得天天躲在空调房里享受夏日的凉快，甚至还有一些人，出门时涂上止汗露等产品，以防汗水把衣服弄湿。这种做法也是完全违背人体的生理规律，花尽心思让自己不出汗是错误的。

正确的做法是：夏季要运动，但是运动量不宜过大、也不能过于剧烈运动，应以温和运动以少许出汗为宜，以免运动量过大、出汗过多损伤心阴。

总结来说就是要适当运动，让体内这些物质循环起来，去陈补新，那怎么补新呢？哎，对了，就用苦味食物来补一补。

很多人说为什么苦味就能入心呢？

是这样的，苦味在五行中属火，心在五行中也属火，二者有一定的联系，所以苦味的药物有趋向于归经于心之说。

五味的产生，首先是通过口尝，即用人的感觉器官鉴别出来的，它是药物真切味道的反应。但同时，古人也对不同味道的药物作用于人体，产生了不同的反响，进而归纳总结。也就是说，五味不只是是药物味道的真切反应，更重要的是对药物作用的高度归纳。这么说大家应该能明白了吧。

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02
苦能燥、能泄

咱们接着来说，夏季既是万物生长的季节，也是阳气最盛的季节。此时，天阳下降，地热上蒸，天地之气上下交合，气候炎热而生机旺盛。夏天的特点是湿热，“热”以“凉”克之，“湿”以“燥”驱之。因此，清热除湿是夏季养生的关键。

这就到了苦味食物的下两个作用了，苦能燥、能泄。

先来说说苦能燥，苦味能燥是指苦味的食物能燥湿，用于治疗湿证（寒湿、湿热、痰湿、水湿之分）。如治疗寒湿的苍术、厚朴，治疗湿热的黄柏、苦参，治疗痰湿的天南星，治疗水湿的扁蓄、瞿麦等均为苦味。

苦能泄，其含义有三：一是指苦能通泄，如大黄苦寒，功能泻热通便，治热结便秘的时候使用；二是指苦能降泄，如杏仁味苦，降泄肺气，治咳喘气逆的方子里面一般都有杏仁；三是指苦能清泄，如黄连、黄芩、栀子味苦，能清热泻火，治（心）火（肺）热内蕴宜选。可见苦泄包括了泻下，泻火，泄气，降气等方面。

所以，夏天的两大敌人“湿”和“热”就被苦味轻松化解了。

03
苦能坚阴

再有一个，苦味还能坚阴。坚阴，即固守保存阴液之意，实际上这是借助苦的清热泄火的作用，泻火之亢，来保全阴气，又称泻火存阴或泻火保阴。

这里我们不能把“坚阴”理解为苦可以直接的滋阴养阴，这里只是说泻火只是一种手段、方法，存阴才是目的。仅就苦味本身而言，只是通过泻火这种手段来保全阴液，所以对阴虚无火的情况，切不可用苦味药去“坚阴”。

总得来说，夏季对应心，而苦可以入心，且苦能清热、燥湿、坚阴，所以，夏天应该吃点“苦”。

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夏天应该吃哪些苦味食物呢？

苦味的蔬菜可以吃：苦瓜、芹菜、苦菜。

苦瓜：其实我首推的也是苦瓜，中医有“夏吃瓜”、“夏吃苦”之说，苦瓜性寒味苦，有清热解暑、明目解毒之功；还能防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等；也可以在一定的程度上抗癌以及降血糖血脂和美容肌肤。

挑选苦瓜时，要观察果瘤，颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；颗粒越小则瓜肉越薄。好的苦瓜洁白漂亮，如果发黄就表示过熟了，会失去应有的口感。

另外，苦瓜不耐保存，即使冰箱存放也不宜超过2天。

下面推荐几种苦瓜的食谱：凉拌苦瓜：苦瓜洗净、去瓤、切薄片，焯水后放入适量的食盐、生抽、香油、芝麻花生碎等，搅拌均匀即可食用；清炒苦瓜：苦瓜洗净、去瓤、切丝；锅放油，烧热后放入苦瓜、葱姜、适量食盐，炒制熟透即可食用。当然，您要是能接受得了，直接榨苦瓜汁也是不错的选择。

芹菜：和苦瓜相比，芹菜的耐受性更强，而且营养也更丰富。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降。可以将嫩芹菜捣汁加蜜糖少许食用可防治高血压。

苦菜：苦菜，性味苦寒，具有清热解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目”腌制苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，可以爽口开胃、消暑、清心除烦。

除此之外，苦笋、莴笋、生菜、芹菜、茴香等也是可以的。

苦味的药食同源食材推荐百合、莲子、白果。

百合：百合性微寒，味甘，夏季养生可多吃百合。中医里百合归肺、心经，可以养心安神。

莲子：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。现代药理学表明莲子具有清心、祛斑、防癌抗癌、强心安神、降血压等作用，用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。此外，莲子不仅能健脾，还能去除体内的湿气，夏季吃莲子具有很好的滋补作用。不过需要注意的是，大家买的莲子肉并不苦，甚至还有点甜，这是因为莲子芯被去掉了。想要吃苦味莲子一定要带莲子芯，去芯的话就不是苦的了。

白果：银杏又名白果，《本草纲目》中记载：银杏，宋初始著名。其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定喘嗽。其苦味来自氢氰酸，但应注意，食用过多会引起中毒。

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虽然我们今天大谈特谈吃苦味食物多么多么好，但是吃的时候我们要注意一些问题。

“苦”应该怎么吃？
1.中医有“苦寒败胃”、“食饮有节，谨和五味”的说法。夏日适度吃“苦”有好处，轻淡的苦味可以刺激胃液分泌而起到开胃和促进消化的作用，但过重的苦味或进食苦味食物太多，则会对胃肠道造成刺激，轻者感觉胃部不舒服，重者会出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至诱发或加重病情。所以，吃苦味食物要适量。

2.吃苦味食物要因人而异。苦味食物多寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，为清泻类食物，适合实热型体质或强壮者食用。对尚未发育成熟的儿童及生理功能下降的老年人均不适宜。中医认为，有脾胃虚寒证者，平时经常出现上腹部寒冷疼痛、大便溏泄者均不宜常食苦寒食物，否则会加重病情。

3.吃“苦”时，尽量不要空腹，避免其“败胃”作用过强。可以把苦寒食品和其他食物拌在一起吃，或在吃苦寒食品之前先吃点其他食物“垫胃”。

4.不是所有带苦味的食物都可以吃。甜瓜、香瓜大家都吃过吧，这种瓜的瓜皮、瓜蒂和根部也是苦味的，但这种苦里所含的是甜瓜毒素，有很强的催吐和泻下作用，一旦食用，轻者会引起腹痛、呕吐、腹泻，重者可危及生命。还有咱们经常提到的苦杏仁，这个药物其实是有小毒的，如果不好好处理，是不能够直接食用的，这也是为什么我们总是推荐大家去买商店里的甜杏仁。

5.做法。大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，略加一些食用油即可。凉拌能很好地保留苦味蔬菜中所含有的维生素。如果清炒就会使一些维生素丢失。如苦瓜，它属于苦寒干燥，吸油量较大的菜品，清炒后油的含量比较高，食用时会摄入较多的油脂，这样就不能起到清凉败火的作用了。

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最后，总结一下，夏天对于大部分人来说是比较适合吃点苦味食物的，不仅能补充心阴还能清热祛湿，但如果是老人、小孩还有脾胃虚寒的人就需要慎重了。另外，就不要去点什么串烤苦瓜或者涮苦瓜什么的了，这就好比啤酒里面泡枸杞、熬夜时候敷面膜，还不如适当吃点清淡的，让您的脾胃休息休息。

好了，以上就是今天的全部内容，如果大家还有什么问题，欢迎在评论区留言。

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